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千层蛋糕

发布网友 发布时间:2023-05-03 11:14

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热心网友 时间:2023-11-10 19:31

抹茶千层蛋糕配方:
低筋面粉 110克、玉米淀粉 55克、糖粉 35克、鸡蛋 4个、黄油 25克、纯牛奶 350克、淡奶油 290ml、白糖 25克、抹茶粉 65克。
制作过程:
1.低筋面粉和牛奶和抹茶粉和白砂糖,四合一拌匀。面粉和抹茶粉过筛,可用电动搅拌器低速挡辅助调匀。全蛋液搅匀后,加入前面四合一里,现在是五合一了,搅匀。黄油隔水融化,先舀两勺五合一在黄油里,调匀,让黄油充分乳化,乳化好的黄油,倒回五合一里。
2.全蛋液搅匀后,加入前面四合一里,现在是五合一了,搅匀。黄油隔水融化,先舀两勺五合一在黄油里,调匀,让黄油充分乳化,乳化好的黄油,倒回五合一里。

4.分搅匀,过筛,细腻的饼皮糊就配好了。煎饼皮必须是不粘锅,不放油,锅先加热,离火后再放面糊,锅越热面皮越厚,做两个就能掌握了,舀一勺面糊在锅里逛一层,多余的立刻倒回去,中火,覆盖整个锅底面积。

4.饼皮起泡就是熟了,接下来打发奶油:选用动物性淡奶油,加入白砂糖。用打蛋器打到发泡。

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