怎样做炸小黄鱼?
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发布时间：2022-04-23 21:29
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热心网友
时间：2023-10-10 06:13
原料：小黄鱼8条 花椒粉1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）淀粉4汤匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）
[编辑本段]制作方法
1)用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。 2)将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。 3)将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。 4)将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。 5)再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。 超级啰嗦： **为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。 **淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。 **为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。 **小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。 **腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。
热心网友
时间：2023-10-10 06:14
1.先把锅烧热再倒油不会粘锅。2.油温6.70度炸不糊易透.3.鱼外沾裹薄面糊再炸鱼不会散.碎。4.油多，少走烟反而省油。5.金黄浮起即可捞出控油。6.若想酥脆面糊中掺少许玉米面或黏米面或小米面均可。
热心网友
时间：2023-10-10 06:14
把鱼洗净
用盐，味精，料酒，花椒面，醋（要多放点）腌渍20分钟
然后下油锅炸成金*
也可以挂糊炸，就是把腌渍好的鱼挂上面粉胡
面粉胡的做法是，放面粉，鸡蛋，调成稀的面粉胡，一般象酸奶的感觉就成啦，然后再下锅炸
油炸小黄鱼怎样做才一直酥脆
1、将小黄鱼解冻后，剖腹去内脏洗净沥干，用刀斜划几刀，刀深至骨。2、香葱去除根部洗净；姜去皮洗净，3克切成片，2克切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。3、将小黄鱼置盆内，加料酒、精盐、味精、姜片、葱段、胡椒粉腌渍15分钟左右。4、炒锅洗净置旺火上，舀入植物油，烧至八成热时，放入...
油炸小黄鱼的家常做法
1、原料：小黄鱼一斤。2、调料：盐，酱油，糖，味精，酒，葱花，姜片，淀粉。3、小黄鱼请摊主杀好、去内脏。回家将它冲洗干净，沥干。4、将小黄鱼放入碗内，加适量盐、少量酱油，少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时（中间翻动一二次，使之均匀入味）。5、另取一干净的碗，倒入适量淀粉...
小黄鱼怎样做好吃 小黄鱼做法
1、黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝酥炸。2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上酥炸。3、调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒酥炸。4、把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入...
油炸小黄鱼怎么炸得酥脆
步骤：1、准备好材料。2、小黄鱼洗净后用厨房纸吸干水份。3、然后再放入筛中放到阳台通风处风干。4、然后在风干的小黄鱼上撒盐抓匀。5、再撒上生粉。6、抓拌均匀。7、锅里热油至八分熟。8、然后放入小黄鱼煎炸。9、放入姜片一起煎炸。10、家里有油锅的可以放入油锅中炸。11、完成。
炸小黄鱼怎么做酥脆好吃窍门
锅中油至五成油温，然后把挂了糊的小黄鱼放入锅中炸，锅里的油不多，可以两条鱼一次的炸。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 小黄鱼炸至两面金黄就可以起锅了。接着把其余的小黄鱼也放入锅中油炸都炸至金黄色。就可以关火了。小黄鱼炸至金黄后就做好了。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述...
炸小黄鱼的做法
简单的做法让油炸小黄鱼更加美味。做法如下：用料准备：小黄鱼500克、适量面粉、淀粉两勺、鸡蛋一个、料酒两勺、盐、鸡精、姜3片、葱3根。1、小黄鱼清洗干净，加入姜片、葱、料酒、少许盐、鸡精，适量五香粉腌制半小时左右。2、适量的面粉，加2勺淀粉、1个鸡蛋、少许盐加清水搅拌均匀。3、面糊不要太...
炸小黄鱼怎么做酥脆好吃窍门
1、小黄鱼去内脏去鳃，清洗干净。2、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中。3、搅拌成面糊，舀起一勺，能缓慢流下来。4、将小鱼放入其中，里外都裹上面糊。5、锅中倒油，加热到8、9成热，用手放在油的上空，能感受到热气就成。6、将裹好面糊的小鱼滑入锅中，中火炸至两面金黄，捞出。7...
小黄鱼怎么炸好吃
2. 挂糊准备：取一大碗，将鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀，制成炸鱼糊。然后将腌好的小黄鱼挂糊备用。3. 炸制过程：锅中倒入足够的油，烧至七成熟。下入小黄鱼，炸至金黄色。炸制时要注意油温的控制，避免油温过高导致炸胡。炸熟后捞出，进行第一次控油。若追求更脆的口感，可复炸一遍。干炸小黄...
炸小黄鱼怎么做酥脆好吃窍门
主料：小黄花鱼500克。辅料：精盐少许、大蒜粉少许、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、淀粉适量。步骤：1、小黄花鱼洗净控干水分，放入调味料。2、拌均匀腌制入味。3、放入淀粉。4、拌均匀。5、锅中放油烧热，逐个放入小黄花鱼炸制。6、二次复炸更酥脆。7、营养美味。
油炸小黄鱼的家常做法
1、小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水。2、碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，撒适量盐、白胡椒粉。3、先混合均匀，加点凉水混合。4、混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来。5、将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀。6、用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了，...
