蜂蜜怎么做麦芽糖
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:23
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-15 00:04
用料
糯米 1000克
小麦 100克
超简单的自制麦芽糖的做法
取100克小麦用清水浸泡24小时，期间换三次水。
请点击输入图片描述
泡好后挑选出坏的种子，
把剩下的均匀的铺在沥水篮里，
每天喷三到四次水，上边儿盖一块湿布。第三天就可以把湿布取掉了。
待四到五天后就长成这样了。
请点击输入图片描述
这是长好的小麦芽大概四公分长。
请点击输入图片描述
连根取出小麦芽放入清水中多淘洗几遍。挑选出坏的小麦种子和未发芽的小麦扔掉。
请点击输入图片描述
放入料理机中打碎。（不用打的太碎，后期不好过滤）
没有料理机也可以用刀切碎。
请点击输入图片描述
这是打了一半的麦芽。
请点击输入图片描述
这是完全打好后的麦芽！
请点击输入图片描述
糯米浸泡三小时后焖熟（可以焖的软些）。
水大概比米高约三公分这样闷出的糯米饭软硬适中。
待糯米饭温度降到大概约为60度左右时可以加入搅好的麦芽（闷好米饭后，翻拌糯米饭使其散热均匀，大约15分钟左右为60度）
请点击输入图片描述
这是搅拌好的麦芽与糯米饭。
你会发现已经出了少许水。这时尝一下味道甜甜的。
然后放入电饭锅内。用保温程序发酵六小时。
请点击输入图片描述
这是发酵好过滤完的水。
放入锅内会有少许浮沫，不用管它。
请点击输入图片描述
这是用中火加热大概半小时后的样子。
请点击输入图片描述
这是用中火加热大概一小时后的样子。
一小时后改用中小火。
请点击输入图片描述
这是用中小火加热一个半小时左右的样子。
请点击输入图片描述
这是最后成品的样子。
请点击输入图片描述
如果你不确定熬到位没有，可以先关掉火，大概一分钟后重新开火，如果锅内的糖浆出现成片的大泡，证明已经熬好了。
请点击输入图片描述
这是完全凉凉后的麦芽糖。
请点击输入图片描述
小贴士
熬制糖浆的过程中不要过度搅拌，如果搅拌的过多熬出的糖浆颜色会比较浑浊。
热心网友
时间：2023-10-15 00:04
蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，是一种甜润好吃且健康的食品，而糖稀在各种烹饪中常用，那蜂蜜怎么熬糖稀呢?
糖稀又称“饴糖”，由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，为浅*粘稠透明液体，主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口，广泛用于糖果、糕点制品。由于麦芽做法周期较长、工序较多，原本的麦芽糖稀已经很少有人做了，目前较为常见的是用红糖、白糖、红薯制作，也可以添加蜂蜜。
准备适量白糖、水白蜜和水，将锅中倒入适量清水，开火，再放入一定的白砂糖和水白蜜，水与糖的比例一般为2:1，具体比例田野牧蜂建议根据自己的实际情况进行调整，然后轻轻地搅动，防止粘底。水开之后，糖液温度逐渐升高，其中的水分逐渐减少，糖液出现大泡，变得更加黏稠，这时温度还不够，等待色泽稍微变黄，大泡变为小泡即制作完成。
热心网友
时间：2023-10-15 00:05
热心网友
时间：2023-10-15 00:05
