发布网友 发布时间:2022-04-23 21:20
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热心网友 时间:2023-10-09 23:54
中华美食不光有“八大菜系”,其实东北菜现在也算是一大菜系了啊,特别是“吉菜”,很多特色,很好吃滴,吉菜,主要用吉林当地的食材作为主产菜品原料,运用吉林特有的烹饪工艺,吉菜讲究浓重味厚,偏重鲜、咸、辣、酸,取料鲜活,崇尚滋补,形成了天然、绿色、营养、健康的科学饮食概念和独具关东特色的菜系。、别说起东北菜,就是猪肉炖粉条,就是“翠花,上酸菜”。
当然猪肉炖粉条,十分典型。东北人的炖酸菜最好吃就是“杀猪菜”。就是杀猪时才能吃到的菜,用新杀的猪肉和血肠炖一大锅。以前只有过年才杀猪,只有到了年底才能吃到杀猪菜。
锅包肉,是最纯正的东北菜,除了东北菜馆,现在其他地方很少做。这个菜其实非常的平民,就是把选好的猪里脊肉用盐研制一下,然后裹淀粉炸熟,再勾芡浇汁。
锅包肉对许多东北人来说,都带着浓郁的家的记忆。小时候,很多人都只有过年过节才能吃到这菜,家人在灶台边炸肉时,小孩子就每人拿着筷子、拎着碗守在那里了,炸好一片孩子就吃掉一片,等最后浇汁时,往往剩下半盘了。
这种记忆远比美食本身更耐人寻味。
锅包肉现在做法上,很多家里会做一点改良,比如打蛋清,然后做出来一道相似菜“软炸里脊”,外脆内软,美味十足。
另外还很值得尝试的,当然就是“一锅出”,就是主菜和主食放在一起上桌的意思。在锅里又炖菜又贴饼子。锅内的菜是排骨、豆角、土豆等,饼子是新玉米面的。菜有玉米的清香,而饼子中又很有肉与青菜的的味道。
地道的口味中,肉用的是腊肉,用用盐炒熟做成腊肉封起来,夏季炖豆角时放上一勺。
这个菜是东北孩子们记忆中最为经典的妈妈菜,每个清晨被喊醒,吃完一锅出就去上学了。
热心网友 时间:2023-10-09 23:54
东北乱炖,将豆角,土豆,茄子,青椒,番茄等多种蔬菜与肉一起炖,非常具有东北气息。猪肉炖粉条,油猪肉,白菜粉条等食材加入葱,姜蒜,八角配料做成。是一道很下饭的家常菜热心网友 时间:2023-10-09 23:55
清蒸白鱼:属于东北菜系,食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼,本位咸鲜,色彩艳丽,鱼肉洁白,细嫩鲜美,汤汁清淡。鲶鱼炖茄子:是东北一带的风味名菜,属于东北菜。俗语说:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”白肉酸菜血肠:是满族传统食品,普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后,宴请亲友的一道主菜。热心网友 时间:2023-10-09 23:55
吉林好吃又有东北特色的菜分别是,吉林大冷面。鲶鱼炖茄子。锅包肉,溜肉段儿。老虎菜。大丰收以及人人都爱吃的排骨炖豆角。