请教红炖羊肉的做法!
发布网友
发布时间:2022-04-23 21:21
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热心网友
时间:2023-09-19 00:25
原料:羊肉500克,酱油2匙、葱2段、姜3片、花椒10粒、大料适量。
步骤:
1、将羊肉洗净,整块放在锅中煮至六成熟取出,切成2厘米见方的块;
2、将葱块、姜片、花椒、大料、酱油等调料放入羊肉块内。
3、加入煮羊肉时汤,用小火炖烂即可(可随意加胡萝卜、土豆等)。
热心网友
时间:2023-09-19 00:25
主料: 连骨羊肉1200克、南姜片25克、味精5克、老姜25克、大蒜1条、芫荽头50克、红辣椒1粒、五香粉0.1克、蚝油10克、酱油15克、精盐6克、麻油5克、洋葱100克、番茄100克、生粉20克、生油1000克(耗100克)。
做法:
1、将羊肉洗净,放进开水里煮10分钟捞起,再洗干净晾干待用,然后用酱油5克,再加入生粉10克拌匀,抹在羊肉的皮上待用。
2、将炒鼎烧热,放入生油,候油热时把羊肉投入油中炸,炸至呈金棕色捞起。把南姜、大蒜、芫荽、老姜、羊肉一起放入已先垫有竹篾片的锅里,加入清水约150克和五香粉、红辣椒、精盐、蚝油,先用猛火煮滚,后转慢火炖,炖至肉烂时捞起,拆去骨,肉用刀改成块片状,砌在碗里(肉皮向碗底),加入原汁放在蒸笼里炊10分钟取出待用。
3、把洋葱和番茄洗净切片,下鼎爆炒过放在盘底,再把羊肉翻置在盘中,原汁泌下鼎,调入味精、麻油等味料,加入湿粉水即可。
热心网友
时间:2023-09-19 00:26
我有个秘方~自己发明的,特别好吃
羊肉最好买羊脊骨或者排骨附近带骨带肉的,纯精的太干。
先把羊肉放水里煮,去漂,然后捞出,锅烧红,不要放油,直接放羊肉,要他烤一下,那样能去羊*味,味道有点出来后直接放油,我是懒办法,省的出锅。然后炒几下,放料酒,老抽,糖,八角,桂皮,盐,味精,倒入适量的水,关小火炖,炖5分钟后放适量纯牛奶,一个洋葱(洋葱切块),继续炖,千万别要它干锅啊,你可以按自己的口味放点干辣椒的,炖15分钟后就可以吃了~~~~味道非常的香浓纯口,羊肉入口即软~~~~~