鸡煲料配方做法
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发布时间:2022-04-23 21:21
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时间:2022-07-12 16:06
配料:海天黄豆酱 克,李锦记海鲜酱 克,柱侯酱 克,湖南辣妹子酱 克、香葱末适量,鸡油1克。 白芷10克,小茴香10克,桂皮10克,香叶3克,砂仁10克 (将以上香料清洗干净晾干水分,然后磨成粉)。 鸡煲王制作:
1、锅下三种油,烧到五成热,下入所有酱料拌匀,再倒入料酒、葱姜水翻匀,然后放入1/10份量的香料粉(香料粉是批量制作的,制作一次可以熬10份酱),小火慢熬,边熬边搅动,大约30分钟之后油慢慢浮出来,油和酱分离,停火加 香料1 香料2 各适量搅匀 即可使用。)
鸡煲王味型:
咸鲜微辣。虽然颜色红亮,但是辣度很轻,适合大多数客人的口味。
“秘制奇味鸡煲”
选用二斤三两左右的本地三黄鸡,斩段,然后用独特秘方配制的酱料,
1、 将鸡洗净,剁成小块,加生抽、料酒、盐、味精、鸡粉、蚝油、老抽和白砂糖等调料,并将其搅拌均匀腌制10--30分钟。
2、 将紫皮洋葱和大蒜瓣、葱段、青红椒、姜片、西芹段等配菜分别剥皮 洗净。
3、将油放入砂锅中,大火烧热后将葱段、蒜、和姜片、放入,煸炒出香味,再将腌好的鸡块进去翻炒,加适量花椒粒、干辣椒节、八角 焖10分钟左右,
4.再把秘制酱 加入翻匀炒会,加( 青、红椒、西芹段、洋葱块)盖盖焖2分钟、再放入高度白酒少许,用勺子翻炒,改大火煲2分钟,洒香菜,盖盖一会,汁变浓稠即可上桌。揭盖,浓香四溢,令人食欲大振,欲罢不能。
香辣型的加 8颗指天椒 1勺红油
鸡煲的做法步骤
一、椰汁香芋鸡煲 材料:,鸡腿2大只,中个芋头1个,干红葱头2粒,切粒,姜3片,椰汁1罐,九层塔叶4片,植物油适量,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量 做法:1.鸡腿洗净,去骨(不去也行),用基本调料酱油、糖、盐腌25分钟,然后再加生粉、水和油适量腌5分钟。2.芋头去皮切块,放入...
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谁知道怎么调鸡堡酱
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