德国菜有什么特点
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:28
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-10 04:59
德国菜在口味上较重，材料上则较偏好猪肉、牛肉、肝脏类、香料、鱼类、家禽及蔬菜等；调味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等，而在烹调上较常使用煮、炖或烩的方式。
德国菜在肉类的应用有其独特的方法，单是火腿、熏肉、香肠等的制作就有不下数百种，特别是在巴伐利亚省所产的，其数量及品质均堪称第一。在世界美肴中也占有相当的地位；其种类样式有咸的、烟熏的、酿馅的，有的加上芥茉子，亦有用猪血做成的肉肠，真可谓是不胜枚举，而这些肉类的制品大都是吃冷的，但也有不少香肠或熏肉是以热食为主的，而这类食品在食用时通常会附带酸菜、烤洋芋及芥茉酱。德国菜中也有许多脍炙人口的美食，如酸牛肉（SOUR BEEF），用醋、香料先腌泡数日，取出后加以焖或炖，而在食用时切片，并附火洋芋酱。还有红烩牛肉卷及生的鞑靼牛排（TARTAR STEAK），此种牛排选用上好的菲利牛肉将其剁碎加上蛋黄、酸黄瓜、芥茉等调拌均匀，食用时并附带些黑面包。
此外，德国也盛产葡萄酒，大多在莱茵河区域；但啤酒的产量更大，每年约产二十亿加仑。德国并于每年的九、十月间在慕尼黑市举办盛大的啤酒嘉年华会，每年吸引数百万世界各地的观光客前来参与。
德国人吃的习惯与欧洲其它民族有着很大的不同，通常较注重早餐和午餐，而晚餐则较为随便，大多吃些冷肉、沙拉、洋芋、面包、啤酒等，但他们很讲究晚餐的气氛，一般都会放些音乐或点些蜡烛来增加气氛及食欲。
提起德国美食，不能不提起德国香肠，德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠。他们制作的香肠有1500种以上，许多种类风行世界，像以地名命名的"黑森林火腿"，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠，有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿，那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一个人干掉它。
德国菜以酸、咸口味为主，调味较为浓重。烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主。蓝格的桌布上摆着一筐面包，客人在等待中可以慢慢享用，德国面包很有咬劲，牙齿好的人才能品尝出味道。德式的汤一般比较浓厚，喜欢把原料打碎在汤里，这大概与当地天寒地冻的气候有关。据说德国人生性比较俭朴，水煮香肠，一锅浓浓的马铃薯豆子汤，加上有名的腌制酸菜和面包，一顿饭便打发了。
此外，德国美食还有著名的德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉、德式肉肠、酸菜、德式苹果酥、煎甜饼等。
热心网友
时间：2023-10-10 05:00
从饮食角度看，德国菜肴同英、法菜肴可谓不相上下。如法国有名菜烹龙虾，德国也有同样美味可口的烹龙虾；英国有牛肉排，德国也有同样的英式牛肉排。此外，德国也不乏具有独特风味的佳肴，如白煮猪蹄加酸菜、煎小鹿肉、煎兔肉等等。
德国盛产香肠如家民香肠，这是耐存放的一种硬香肠，属于家常香肠。肝香肠是颇受德国人民所欣赏的香肠。别有一些煮后食用的香肠，如法兰克福小香肠、哈耳伯斯塔特小香肠等。德国的肠制食品工业很发达，产品有百种之多。它们对于方便德国人民的饮食，增强其体质起着很大作用。
德国的糕点业也很发达。德国糕点质精味美，受到国际的赞誉。德的饮料名字常以产地命名，产品代表产地人的口味。摩泽尔葡萄酒，味清淡，香甜略酸，以产地摩泽尔河取名。莱茵葡萄酒，味醇厚，浓而甜，以产地莱茵河取名。汉堡肉丸，味纯厚，肉香浓，以产地汉堡取名。纽伦堡肉丸，混以面粉，别有风味，以产地纽伦堡取名。
热心网友
时间：2023-10-10 05:00
德国菜特点：符合日耳曼人和维京人这类粗狂的北欧人风格，讲究方便，粗狂，不拘小节。德国菜一般都是大分量，伴以啤酒，主食以肉类为主。
热心网友
时间：2023-10-10 05:01
热心网友
时间：2023-10-10 05:02
