乾县浇汤面咋做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:43
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-10 19:05
挂面最好是空心挂面（推荐乾县空心挂面）
鸡蛋
猪油
白菜白菜叶子，
韭菜一小把
调料乾县特有的浇汤面调料
醋粮食醋
香油几滴
鸡精2-3克
步骤 1
鸡蛋饼:将鸡蛋打碎搅拌均匀，用炒锅或者电饼铛，摊鸡蛋饼，越薄越好备用， 将白菜叶子切最小 韭菜也切小点
步骤 2
练油:将猪肉肥肉到点油，开心炸油，切记不要烧焦哦，将油炸好后，放入碗里，带油成为白壮，备用
步骤 3
下面:将空心挂面开水煮，大概两滚就好，捞出放入凉水，水不能烫手，面捞出
步骤 4
烧汤:汤必须是骨头，煎，稀，汤里加入乾县买的那种调料
步骤 5
盛碗:将菜，大油各放入汤里，夹一疙瘩面，浇汤，汤多浇点 吃完的汤可以不要，也可以回锅，
热心网友
时间：2023-10-10 19:06
手工挂面;骨头汤(加些鸡汤更有风味);烧肉(带皮五花肉最好);鸡蛋;大葱;蒜苗;生姜;白菜心;家常调料。
二、做法
1、炖骨头汤(按通常煮肉加调料，文火久熬)。
2、烧肉 (待肉凉切片)。
3、摊鸡蛋皮。
4、半盆凉开水备用。
5、煮挂面:煮熟后，捞入凉开水中;然后捞成小块(团)，置放筛子里(蒸馍的粑粑也可)待吃。
6、大葱、蒜苗、白菜心分别切碎;鸡蛋皮切瓜子大小菱形;生姜切末，置盘中待用。
三、调汤
1、烧油，炒姜末，旋即将醋入锅同炒，加酱油少许(醋和酱油比例约为4:1)，加日常调料。
2、姜、醋炒好，随即加入骨头汤和开水(骨头汤与开水比例约3:2)，烧开后，加入烧好的肉片少许;调盐少许(根据口味)，温火煮汤片刻，即可开吃。
