初学者如何做寿司(如何煮珍珠米,寿司醋等)

发布网友发布时间：2022-04-23 21:47

共3个回答

热心网友时间：2022-04-17 22:34

　　(寿司醋）白醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克（生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低。（顺便说一句:制作寿司时,饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋)应该再加一个柠檬,也可以加入2颗梅子.这样味道更好.而且有梅子的香味. 　　寿司饭与醋的搅拌时间　　1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。　　2．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。　　寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置
　　（煮米）
　　人数米量杯昆布(5CM) ( 糖＋白醋＋盐 )

　　2人份 1.5杯 1枚大2 大2.5 小2/3
　　4人份 3杯 2枚大4 大5 小1＋1/3
　　6人份 4.5杯 3枚大6 大7.5 小2
　　8人份 6杯 4枚大8 大10 小2＋2/3

　　五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：

　　米 3盒 2盒 1盒

　　白米醋 5大勺

　　细砂糖

　　盐

　　生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：

　　木禾备注：昆布即海带，十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。调料顺序类推。

　　1、大米洗净，昆布擦洗干净。

　　2、电饭锅入米，倒入比平时蒸米饭的水少要一点。昆布放上，按蒸饭键。
　　把醋，糖，盐另起一小锅稍煮片刻，糖融化即可，切不可煮长时间。

　　3、蒸好的米饭，把昆布取出后，再焖10-15分钟。

　　4、准备米盆，用干净的热巾擦洗干净后，放入蒸好的热米饭，均匀倒入寿司醋。

　　5、用勺子开始拌匀，边拿扇子扇着，让米饭尽快冷却下来。就可以做寿司啦。

　　右边的就是做寿司的量度，左边是普通蒸米的量度。比如2量杯米，水就灌到2的线上。(买个米量杯吧，我认为方便多了，不用手指量了。
　　另外，国内有些地方的大米黏性不够，不容易抱团，可以适当配些糯米，一方面也可以增加风味。糯米需提前用清水泡几个小时。增加黏性或最好能够买日本做寿司用大米。(如果本地有的大米可以做成功，就直接用大米也可以)

热心网友时间：2022-04-17 23:52

大米其实什么样都可以，我是用高压锅蒸的，不要太硬也不要太软，米稍有粘性最好。材料用番茄酱还有沙拉。蟹棒和肉松可以做，紫菜平扑，起紫菜扑一成米，米有两拳多即可。（大米蒸好要加去米的六分之一的白醋，和白醋三分之一的糖，和白醋六分之一的盐。〕在米上放适量番茄酱和沙拉，沙拉少放，我们吃不惯它的涩味。最后没放入肉松和蟹棒，卷紧。切片。这是肉松寿司的做法。其它步骤都一样，我现在在研究水果罐头寿司和罐头鱼类寿司。

热心网友时间：2022-04-18 01:27

材料紫菜，米饭，寿司醋，盐，香油，沙拉，鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠，肉松。
做法
1、把鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠切丝切好备用。
2、寿司醋做法：盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的，先把醋倒入锅中，然后放入糖和盐，让其充分的融化后调匀后盛出，凉了即可用了。
3、米饭一粒粒、有点粘性为佳，在米饭中倒入少量的寿司醋、盐、香油。
4、把米饭平铺在紫菜上面，然后依次放入准备好的材料。
5、用竹帘卷起，卷的过程中要压紧。
6、切寿司，切的时候旁边准备一点水，刀上蘸点水，切的就会很平整。