江米条的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:46
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-17 12:20
1、主料：糯米粉200克、麦芽糖50克。
2、辅料：水140克、白砂糖100克、食用油300克。
3、麦芽糖加水，边加热边搅拌。
4、煮开后关火。
5、将煮开的水倒入130克糯米粉中，搅拌均匀后冷却。
6、加剩下的糯米粉。
7、和成面团。
8、擀成0.5CM厚的大片，切条。
9、搓成圆柱形，切段。
10、凉油放入江米条生坯。
11、开小火慢慢炸。
12、炸至江米条金黄酥脆后捞出。
13、趁热直接倒入装有白砂糖的盆中。
14、摇晃至砂糖裹在江米条上。
15、晾凉后食用。
懂视网
时间：2022-10-21 02:06
1、材料
糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油，豆沙，煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉。
2、步骤
(1)把糯米泡15天后发酵。
(2)将磨泡的黄豆做成豆汁。
(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。
(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。
(5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。
(6)把煎好的江米条，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙即可开食。
热心网友
时间：2023-04-23 19:16
江米条属于春节过年必备食品。江米条在本地也叫糯米条或脆子，因为咬起来外面很脆，内里很糯，又粘着一层白糖，口感丰富。
所需食材：糯米粉、白糖、水、麦芽糖。
制作步骤：
1、将适量的水、白糖、麦芽糖打入锅里，开大火煮沸，煮的过程中要不断搅拌，以防止烧糊。
2、当锅里的食材煮至冒泡时就可以关火了。
3、然后把准备好的糯米粉放进去，为了能够充分的搅拌均匀，最好分几次添加。
4、然后用手开始和面，要把面团和硬一些，否则会很粘手。如果太软可以在加一些糯米粉，太硬的话稍微加一些水。
5、然后把面团擀成半厘米厚度的面条，搓成圆条状，用刀切成7厘米左右的小圆条。
6、锅里倒入适量的油，把事先切好的小圆条放进去油炸。
7、一次不要放太多，否则很容易粘着一起。当江米条慢慢变大，并且呈金*时就可以控油捞起了。
8、等到江米条放凉咬开芯也是脆的即可。如果火候没有掌握好很容易影响口味，所以炸的时候一定要注意。不想挂糖浆的就可以直接吃了，想挂糖浆的可以在继续做准备。
9、往锅里放相同比例的水和白糖煮到冒小泡泡，并且汤汁浓稠。
10、然后把江米条分别裹上一层白砂糖，把裹好后的江米条分别摊开放凉即可。
注意事项：
1、一定要冷油下锅，炸完一锅后，等油冷却后再炸。
2、放粘米粉可以让江米条更脆，也可以不放。
3、如果喜欢更蓬松的，可以放一点泡打粉，也可以不放。
4、如果不会炒糖，可以不用糖，在出锅之后，立即放在白糖里拌几下，即可粘上糖粒。
