做茶餐厅和西餐的进，我想问下你们餐厅的黑椒汁的做法和全部材料。

发布网友发布时间：2023-05-02 20:42

共2个回答

热心网友时间：2023-10-16 20:39

黑椒汁的做法很多，最大众的就是炒洋葱碎+黑椒碎，炒香，红酒+白兰地充分燃烧后撤火。
另找锅热烧汁+油面搅拌后把先前的黑椒洋葱碎倒入收稠即可。注意烧汁的制作（原料：牛骨5kg、洋葱2.5kg、胡萝卜1kg、药芹1kg、番茄酱0.5kg、面粉0.5kg、红酒500lm。做法：1. 牛骨洗净放烤箱(220'c)，烤至金*，敲碎，放入汤桶调成13升牛骨汤。2. 炒锅烧热，放油，将药芹、洋葱、胡萝卜一同炒出焦香味，加番茄酱加面粉炒匀，关火加红酒。将炒好的料倒入牛骨汤里，加少许阿里根努、百里香和香叶，小火炖4小时.。炖的越久汤汁越浓。最后将烧汁里的蔬菜渣过滤，打掉上面的油，即可用了。注意在炖的过程中要多搅拌，以防锅底焦掉。
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希望可以帮助到你！谢谢给个分吧！

热心网友时间：2023-10-16 20:39

最好先去做学徒。