美味的黄豆炖肘子怎么做好吃又简单,做法图解分享,餐
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发布时间：2023-05-03 00:08
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时间：2023-10-17 07:09
肘子
1200克
黄豆
200克
辅料
小葱
2根
姜
1块
西洋参
5克
精盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.处理好材料：
肘子用温水泡两小时，刮干净表皮。
黄豆泡半小时，清洗干净，同时捡出坏豆。
葱清洗干净，切段；姜削去外皮，拍碎。
2.肘子入温水锅中煮开，煮出血污后将水倒掉，再次清洗干净肘子。
注：锅里可放几片姜，滴几滴料酒，起到去除异味的作用。
3.换上干净的冷水（大约3L），将肘子放入锅中煮开，这时还会有一些污沫浮上来，用漏勺撇净。
4.然后将黄豆、葱、姜和西洋参下锅。
5.盖上锅盖，当达到第一档红线时，改小火，并设置加压45分钟。
注：或者先加压30分钟，如没有煮透，翻面再加压10-15分钟。这样做更加保险，焖得透还均匀。
6.成品图：加点盐和胡椒，撒点香葱或蒜苗就可上桌。
注：最好用砂锅盛装，可以保温，或者与酒精炉一起上桌。
你还可以调个简单的蘸汁，就是生抽、糖、辣椒油和肘子汤。
小贴士
1.肘子炖的烂烂的才好吃，特别是皮要向豆腐似的。时间把握不准可以先加压30分钟，如没有煮透，翻面再加压10-15分钟。
