玉米面是粗粮,还是细粮?

发布网友发布时间：2022-04-23 21:12

共5个回答

热心网友时间：2022-05-05 08:57

自从精细饮食的危害被大家熟知以后，粗粮成为了大家推崇的健康食品。玉米就是一种人见人爱且营养丰富的粗粮，与稻谷、小麦并肩，属于我国三大主粮之一，被列为谷类食物中的首位保健食品，有“黄金作物”之称。

其实，玉米是全谷类食品，而玉米面属于全谷类制品，也算粗粮。不同于白面和白米等精制谷类，全谷类包含胚乳、胚芽和糠麸，营养更为全面。但玉米面也有粗细之分，按颜色分还有黄玉米面和白玉米面，另外，也有糯玉米制成的糯玉米面。

事实上，这与玉米面的加工方法和品种有关。新鲜甜玉米的升糖指数约为55，比常吃的米饭、馒头都要低。但粗玉米面粥升糖指数为66，细玉米面要更高一些，几乎与精制白面、白米差不了太多，因为深度粉碎且长时间熬煮的玉米粥，所含膳食纤维更少，消化吸收更快，升血糖的作用也很快。此外，从理论上讲，黏玉米所含的淀粉比甜玉米更容易消化吸收，因此糯玉米面也比甜玉米面更容易升高血糖。

玉米面磨得越细，营养损失就越多，升糖指数也越高。因此吃粗玉米面好过精细的玉米粉，购买时尽量选择颗粒更大的玉米面，当然，相比之下，营养最全面的还是未加工过的甜玉米。糯玉米面一般会加工成黏性的食品，所以糖尿病患者朋友就要谨慎一些，少吃这些黏性的加工食品，避免血糖失控。

一说到制品就跟原料不太靠边了，不管原料多么丰富，被再加工后营养会一层一层地逐渐损失，而且大量的添加物如糖和盐还会对身体造成损害，尤其是对于糖尿病患者。

热心网友时间：2022-05-05 10:15

因为现在的玉米磨面，一般都是把外皮磨掉，一般是磨两遍，有时还要磨三遍，磨去外皮后再打粉，这样打出来的虽然也是玉米面，但是谷皮、糊粉层已经被去掉了，谷胚也早已流失。这种玉米面，口感细腻，一点都不粗，已经和“细粮”差不多了。这样精细的玉米面，不仅营养已经流失掉很多，升血糖的程度也和精米白面差不多了。

热心网友时间：2022-05-05 11:50

付费内容限时免费查看回答不一定，面条有粗粮也有细粮。粗粮包括谷类中的玉米面、高粱面、燕麦面、荞麦面等，用这些面粉制成的面条都可以成为粗粮面条。有些面条是用平常使用的精细面粉制作成的，这些就可以称为细粮面条，比如像挂面等，挂面面条本身就很细，用精细面粉制作而成。

既有粗粮面条也有细粮面条哦

希望能够帮助到您谢谢！

祝您生活愉快哟～

[比心]

热心网友时间：2022-05-05 13:41

玉米面是粗粮，因为玉米是难以磨成细粉的所以他不是细粮

热心网友时间：2022-05-05 15:49

玉米面属于粗粮。可以适量地食用，晚上食用较好。