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水煮蛋怎么才好剥

发布网友 发布时间:2022-04-23 21:03

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4个回答

热心网友 时间:2022-04-28 07:54

剥蛋壳和鸡蛋新鲜程度,煮鸡蛋的方式都有关系。
一般而言,鸡蛋越新鲜越不容易剥壳,因为蛋壳与蛋清间的粘着程度与蛋清ph值有关。据测定,刚生下的新鲜鸡蛋pH值在7左右,这时的内膜与蛋清的附着力最大,所以,煮熟后最不容易剥壳。鸡蛋是一个生命体,会进行呼吸作用,它存放一段时间后,随着代谢废物的积累,蛋白的pH值就会逐渐升高,使蛋白与内膜的附着力逐渐减小。当pH值达到8.8左右时,蛋白与膜连接最为松弛,这时若把鸡蛋煮熟剥壳最为容易。
要使煮鸡蛋容易剥壳,在,可以煮蛋时放人少许食盐,煮熟的蛋壳就很容易剥掉了。先将鸡蛋放入冷水里浸湿,再放进热水里煮,煮的同时鸡蛋不易破裂,蛋壳也容易剥下。把煮熟的鸡蛋放在冷水里放一会也可以使剥下蛋壳更容易,但最好不要用生水,因为水中的细菌可能会从鸡蛋壳上的孔隙进入鸡蛋。

热心网友 时间:2022-04-28 09:12

1.不要煮刚下的鸡蛋
2.可以放凉水里冷却一下
3.最好的办法,让别人给你剥

热心网友 时间:2022-04-28 10:47

煮好后立刻浸入冰水

热心网友 时间:2022-04-28 12:38

或许是
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