发布网友 发布时间:2022-04-23 21:02
共3个回答
懂视网 时间:2022-10-18 19:22
1、首先我们先准备一些面粉,准备的面粉的量大概500克左右就可以了,然后把低筋面粉里边加入少许的小苏打,用筷子充分的搅拌均匀,等到搅拌均匀以后先放在一旁备用。
2、之后我们准备大概适量的麦芽糖,然后在麦芽糖里面加入大约130克左右的清水之后,再加入160克左右的使用,有充分的搅拌均匀。等到麦芽糖搅拌均匀以后,就可以倒在面粉里边捞边倒入边,用筷子搅拌,搅拌成絮状以后就可以用手揉成光滑的面团了,等到面团揉好以后盖上一层保鲜膜,醒上大概30分钟左右的时间。
3、然后我们再准备大概100克的面粉放入一个碗中之后,在面粉里面加入大概10克左右的食用油之后,准备一些清水,慢慢的把水加入到面粉中,并加入清水边用筷子进行搅拌,等到搅拌成了絮状以后揉成光滑的面团,同样醒上30分钟左右的时间。
4、等到面团都醒好以后,我们把醒好的面团再揉搓均匀,然后擀成一张大的面片,面片的厚度大概在两厘米左右就可以了,然后在上层刷上一层水,然后把做好的小的面团也擀成同样大小的面皮之后盖在厚面皮上。
5、然后翻面再另一面也刷上一些清水之后,准备一些白芝麻均匀的撒在上面,为了让芝麻粘得更加牢固,可以用擀面杖再擀一下,同时把面片擀成一厘米左右的厚片就可以了。
6、然后我们把擀好的面片切成大约两指宽左右的长条之后,再把长条切成小的长方形,然后在中间切上两刀,但是要注意不要切断了。这样蜜三刀的生坯就做好了。
7、然后准备一口锅在锅里边加入适量的食用油,等油温升至大概4成热的时候就可以把做好的蜜三刀放在油锅中,用小火进行油炸了,等到炸至金黄以后就可以捞出控油了。
8、然后再准备一口锅,在锅里面加入500克左右的白糖,再加入大约150克左右的清水熬出糖浆,然后再加入大概400克左右的麦芽糖,熬至浓稠的状态,然后把炸好的蜜三刀放在锅中充分的搅拌均匀。
懂视网 时间:2022-12-17 12:34
1、准备中筋面粉35克(即普通面粉)、花生油7克、白芝麻25克、水17克。首先,将皮料的全部配料揉在一起,揉成面团。再将酥料的全部配料揉在一起,也揉成面团。两个面团静置松弛15分钟。根据面粉吸水性、麦芽糖的浓稠度不同,配方里的水量要根据实际情况酌情增减,以揉成光滑柔软的面团为准。
2、将静置好的皮料面团擀开成薄片。
3、将酥料面团擀开成和皮料面团一样大小的片。
4、毛刷蘸水,在皮料面团上刷一层水。
5、将酥料面团摆在皮料面团上,使两者粘合紧密。
6、在酥料面团表面撒适量白芝麻(用量根据个人喜好,也可不撒)。然后擀开成厚度约0.8CM的薄片。尽量擀成长方形。
7、擀好的面团,切掉不规整的边角,切成2CM宽的长条。
8、再将长条切成2CM*3CM大小的长方块。
9、每个小方块上用刀划三刀,但不要划穿。
10、接着制作糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里,用小火加热,直到沸腾并出现浓密的泡沫。关火即成糖浆。
11、锅里倒入花生油烧热到170℃,将小方块放入油里,炸至金黄色捞出。
12、将炸好的蜜三刀沥干油,立刻放入热糖浆里浸泡,使之均匀的裹上一层糖浆,捞出放在盘子里,凉了以后就是成品了。
懂视网 时间:2023-03-01 18:22
1、准备中筋面粉35克(即普通面粉)、花生油7克、白芝麻25克、水17克。首先,将皮料的全部配料揉在一起,揉成面团。再将酥料的全部配料揉在一起,也揉成面团。两个面团静置松弛15分钟。根据面粉吸水性、麦芽糖的浓稠度不同,配方里的水量要根据实际情况酌情增减,以揉成光滑柔软的面团为准。
2、将静置好的皮料面团擀开成薄片。
3、将酥料面团擀开成和皮料面团一样大小的片。
4、毛刷蘸水,在皮料面团上刷一层水。
5、将酥料面团摆在皮料面团上,使两者粘合紧密。
6、在酥料面团表面撒适量白芝麻(用量根据个人喜好,也可不撒)。然后擀开成厚度约0.8CM的薄片。尽量擀成长方形。
7、擀好的面团,切掉不规整的边角,切成2CM宽的长条。
8、再将长条切成2CM*3CM大小的长方块。
9、每个小方块上用刀划三刀,但不要划穿。
10、接着制作糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里,用小火加热,直到沸腾并出现浓密的泡沫。关火即成糖浆。
11、锅里倒入花生油烧热到170℃,将小方块放入油里,炸至金黄色捞出。
12、将炸好的蜜三刀沥干油,立刻放入热糖浆里浸泡,使之均匀的裹上一层糖浆,捞出放在盘子里,凉了以后就是成品了。
热心网友 时间:2023-03-01 15:30
材料
主料:面粉1000克,花生油1500克(炸成品实耗350克),碱14克,面团用饴糖250克,过密用饴糖1400克。
做法
1、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将1/4的面粉加饴糖放入盆内,加水和面肥,揉搓成团,发足成大酵面,掳入碱水去酸,调成“皮子面团”;再将余下的面粉一次放缸9盆内,加水拌和均匀;
2、调制成“里子面团”。把两种面团都放在案板上,分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片;将“里子面”擀成一块长方片,大小相同,用一块“皮子面”片作底,中间铺上“里子面”片,然后把另一块“皮子面”片盖上,即成为3层,厚度约5厘米;
3、叠好后,用刀切下一长条,将长条面擀薄,切成长小块,将宽边4角对齐折上,折边中间顺切3刀,成为4瓣,即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热,炸至金*。随炸随在饴糖锅中过蜜。
热心网友 时间:2023-03-01 16:48
蜜三刀起源于江苏徐州,是江苏省苏北、山东等地特色传统风味小吃之一,当地特产糕点八大样之一。具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。