家庭自制蜜三刀的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:02
共5个回答
懂视网
时间：2022-12-17 12:34
1、准备中筋面粉35克（即普通面粉）、花生油7克、白芝麻25克、水17克。首先，将皮料的全部配料揉在一起，揉成面团。再将酥料的全部配料揉在一起，也揉成面团。两个面团静置松弛15分钟。根据面粉吸水性、麦芽糖的浓稠度不同，配方里的水量要根据实际情况酌情增减，以揉成光滑柔软的面团为准。
2、将静置好的皮料面团擀开成薄片。
3、将酥料面团擀开成和皮料面团一样大小的片。
4、毛刷蘸水，在皮料面团上刷一层水。
5、将酥料面团摆在皮料面团上，使两者粘合紧密。
6、在酥料面团表面撒适量白芝麻（用量根据个人喜好，也可不撒）。然后擀开成厚度约0.8CM的薄片。尽量擀成长方形。
7、擀好的面团，切掉不规整的边角，切成2CM宽的长条。
8、再将长条切成2CM*3CM大小的长方块。
9、每个小方块上用刀划三刀，但不要划穿。
10、接着制作糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到沸腾并出现浓密的泡沫。关火即成糖浆。
11、锅里倒入花生油烧热到170℃，将小方块放入油里，炸至金黄色捞出。
12、将炸好的蜜三刀沥干油，立刻放入热糖浆里浸泡，使之均匀的裹上一层糖浆，捞出放在盘子里，凉了以后就是成品了。
懂视网
时间：2023-02-07 17:24
1、准备中筋面粉35克（即普通面粉）、花生油7克、白芝麻25克、水17克。首先，将皮料的全部配料揉在一起，揉成面团。再将酥料的全部配料揉在一起，也揉成面团。两个面团静置松弛15分钟。根据面粉吸水性、麦芽糖的浓稠度不同，配方里的水量要根据实际情况酌情增减，以揉成光滑柔软的面团为准。
2、将静置好的皮料面团擀开成薄片。
3、将酥料面团擀开成和皮料面团一样大小的片。
4、毛刷蘸水，在皮料面团上刷一层水。
5、将酥料面团摆在皮料面团上，使两者粘合紧密。
6、在酥料面团表面撒适量白芝麻（用量根据个人喜好，也可不撒）。然后擀开成厚度约0.8CM的薄片。尽量擀成长方形。
7、擀好的面团，切掉不规整的边角，切成2CM宽的长条。
8、再将长条切成2CM*3CM大小的长方块。
9、每个小方块上用刀划三刀，但不要划穿。
10、接着制作糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到沸腾并出现浓密的泡沫。关火即成糖浆。
11、锅里倒入花生油烧热到170℃，将小方块放入油里，炸至金黄色捞出。
12、将炸好的蜜三刀沥干油，立刻放入热糖浆里浸泡，使之均匀的裹上一层糖浆，捞出放在盘子里，凉了以后就是成品了。
热心网友
时间：2023-02-07 14:32
平时喜欢吃甜品，而且本身自己血糖低，外边买又觉得太贵，所以经常在家做来吃，每次看着全家人吃着自己做的美食，都有一种说不出的欣慰和成就感。
第一步：做酥面。
碗中加入50ml清水，加入80克麦芽糖，搅拌均匀，放一旁备用。
然后在盆中准备200克面粉，加入20克食用油，2克泡打粉，搅拌均匀，再加入调好的麦芽糖水，和成偏硬一点的面团，盖好盖子，松弛20分钟。这样，酥面就做好了。
第二步：做皮面。
30克面粉，加入一把熟芝麻，加入15ml清水，10克食用油，揉成偏软的面团。这样，皮面就做好了，同样松弛20分钟。
第三步：20分钟后，先取出酥面，擀成方形的面片，厚度0.5cm左右就可以。
把皮面取出，也擀成和酥面大小相同的面片。
把擀好的酥面放在皮面的上面，然后翻面，让皮面朝上，再擀一下，让两种面粘的更牢固，避免炸的时候分开。
切成约3cm左右的长条。
切好的长条翻个面，切成小方块，前三刀不要切断，第四刀的时候再切断。
第四步：炸。
锅中放油，油温四成热放入小方块炸，炸至金黄熟透后捞出。
第五步：裹糖液。
锅中加入80ml清水，50克白糖，80克麦芽糖，小火熬制起大泡，倒入炸好的面块，快速翻拌均匀，然后再撒上一把熟芝麻增香。盖个盖子，焖两个小时以上，待糖液完全被吸收就可以食用了。
家庭版的蜜三刀完成，是不是超级简单呢，喜欢快点学做吧！
热心网友
时间：2023-02-07 15:50

详细步骤：
1.上述原料中的皮料和酥料分开，各自把原料揉成一块光滑的面团，松弛20分钟。左边的是皮料面团，右边的是酥料面团。


2.将皮料面团擀成一个薄饼。

3.将酥料面团擀成薄饼。

4.用毛刷在皮料面团上刷一层水。

5.把酥料面团放在皮料面团上，用刀切去不规则部分。

6.将面饼再次擀成越0.8cm厚的面饼。

7.撒上白芝麻，用到将面饼切成长约3cm，宽约2cm的小方块。

8.将每个小方块都划上三刀，但是不要划透。

9.开始熬糖浆。将糖，麦芽糖，水倒进锅中，小火加热，不断搅拌。

10.直到糖浆煮沸，开始冒小泡时关火。

11.开始炸蜜三刀。锅中倒入足量的油，烧至170度左右

12.下油锅炸蜜三刀。注意火候，不要炸糊了。

13.将炸好的蜜三刀倒入糖浆里，均匀的裹上糖浆。

14.待蜜三刀放凉即可食用。

热心网友
时间：2023-02-07 17:25
热心网友
时间：2023-02-07 19:16
