鸭片鱼头的做法

发布网友发布时间：2022-04-23 20:56

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热心网友时间：2023-02-06 00:01

鲽鱼可以清蒸，也可以做剁椒鱼头。

还有其它做法：

葱香洋鱼头

端上来时奇香无比，让人食欲大增。洋鱼头其实就是鲽鱼，鲽鱼的产地在俄罗斯，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。鲽鱼的肉质非常嫩，而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜，几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时，再将葱把鱼头包住，放进烤箱烤二十八分钟，让葱的味道完全散发出来，进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。

葱蒸鲽鱼头

材料：鲽鱼头一个，蒸鱼酱油（必备），料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。

做法：

1、把鱼头洗干净，放入盘子中。

2、根据自己的口味放入酱油（不要太多），料酒。糖，姜丝，辣椒酱。

3、放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味！大家不妨试一下。

红烧鲽鱼头

剁椒鲽鱼头

俄罗斯深海鱼头一个（即鲽鱼头），各种调味料少许。

制法：将鱼头两面略煎，加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。

鲽鱼头的产地是俄罗斯的黑海，鱼身硕大，按理说鱼头的肉最为鲜嫩，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。但由于洋人不吃鱼头，所以这便宜尽让上海人占去了。上海有很多大酒店里就有这道菜。

酸豆角鲽鱼头

基本类似剁椒鱼头，先腌一下，关键在用红油酸豆角代替剁椒，如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好处就在于虹豆比剁椒好吃。

剁椒鲽鱼头

1、用料：鲽鱼头一个（半斤以上）；新鲜红尖椒8个；豆豉2勺；姜两片，黄酒少许，麻油少许

2、制法：将鲽鱼头去鳃洗净后，放入盆中，喷黄酒，加姜片；将红尖椒切成环状，均匀撒入盆中，中间放两勺豆豉，最后淋上少许香油，大火蒸十二分钟即可。

3、特点：色彩鲜亮，香辣肥嫩，风味独特。

热心网友时间：2023-02-06 01:19

主料

鸦片鱼头1个

辅料

黄酒适量

盐适量

蒸鱼豉油适量

姜片适量

香菜适量

清蒸鸦片鱼头的做法步骤

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1.把鸦片鱼头清理干净，并且抹干鱼头上面的水分。

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2.切一些姜，洗些香菜备用。

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3.在鱼头上均匀的撒上些黄酒，再用手在鱼头上抹上一层细细的盐。上下里外都要抹到，鱼头上下各放些姜片，然后放在旁边备用。

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4.蒸锅加水猛火煮开，放入鱼头，继续开猛火，蒸5分钟就可以了。如果鱼头大的话要适当再加些时间。

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5.鱼头出锅后，将盆中蒸鱼时产生的汤水倒掉。放上香菜，淋上蒸鱼豉油就OK啦。