蛋黄焗豆角家庭做法怎样的?

发布网友发布时间：2022-04-23 20:59

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好二三四时间：2022-10-15 14:07

材料：豆角400克、咸蛋黄4个、葱姜少量、干淀粉一小勺

做法：

豆角掐头去尾，去掉老茎，掐成寸长；咸蛋黄切碎；锅内放清水把豆角煮断生，沥干水分；沥干水分的豆角用干淀粉拌一下，洒上些许盐，盐少放点，因为蛋黄是咸的；锅内放油烧热，放上葱姜煎出香味，然后放切碎的咸蛋黄翻炒，还可以放点芝麻一起炒，炒蛋黄要小火，否则容易糊；等到蛋黄起了很多泡泡，迅速放豆角翻炒，让裹上淀粉的豆角均匀沾上蛋黄，然后起锅装盘。

热心网友时间：2024-03-11 22:58

主料：咸蛋黄、豆角　　　配料：食用油、鸡蛋、粉芡、盐

制作：一.豆角摘去两头的筋脉，清水洗净，切成小段。
二.坐开水锅，把豆角焯熟.捞出.备用。
三.咸蛋黄在菜板上用刀背碾碎
四.鸡蛋打散搅匀，少加一点盐（因为蛋黄是有盐味的）
五.把焯好的豆角在蛋液里沾一下，再在干粉芡里打个滚，
六.做炒菜锅，放食用油，热锅凉油，油温不要太高，把豆角段在油里炸一下，捞出。
七.锅里留少许油，小火，把蛋黄碎放进锅里翻炒，看到蛋黄碎翻黄沙，把豆角段放入锅中，快速翻炒出锅。

注意：千万不要炒糊了，一定要小火，必要时可以端起锅来炒哦。

热心网友时间：2024-03-11 22:58

　　一、材料
　　1、豆角400克
　　2、咸蛋黄4个
　　3、葱姜少量（目的是除蛋黄的腥味）
　　4、干淀粉一小勺
　　二、做法
　　1、豆角掐头去尾，去掉老茎，掐成寸长；
　　2、咸蛋黄切碎；
　　3、锅内放清水把豆角煮断生，沥干水分；
　　4、沥干水分的豆角用干淀粉拌一下，洒上些许盐——盐少放点，因为蛋黄是咸的；
　　5、锅内放油烧热，放上葱姜煎出香味，然后放切碎的咸蛋黄翻炒，还可以放点芝麻一起炒——炒蛋黄要小火，否则容易糊；
　　6、等到蛋黄起了很多泡泡，迅速放豆角翻炒，让裹上淀粉的豆角均匀沾上蛋黄，然后起锅装盘。
　　三、小诀窍
　　煮豆角的时候看着点儿，不要煮的太老，太老颜色不好看，口感也不好，煮好后放在凉水里稍泡下，保持绿色。