炭烤生蚝的介绍
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发布时间：2022-04-23 21:10
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热心网友
时间：2023-10-09 19:04
原料：生蚝10个；剁椒15克；蒜子半斤；姜10克；小葱20克，生油半斤
1、将生蚝用刷子刷洗干净外壳；用改锥撬开外壳；取出生蚝肉清洗干净后划开几刀。
2、蒜子跟姜一起用刀将其剁成小小粒的，成蒜子姜蓉，
3、生油用锅烧到70度的时候，放入2中的一半蒜子姜蓉，慢火的将其炸到金*，记得不要太过大火，那样蒜蓉就不会炸出其香味的，也不要炸的太过老火的，那样吃起来会有糊的味道。
4、将3中炸好的蒜蓉跟没有炸过的蒜蓉搅拌到一起，放入适量的盐，味精，糖，酱油，现倒入刚才炸过蒜子姜蓉的油，搅拌均匀的，那么就制作好了蒜蓉了
5、将生蚝壳子放入炭上面，让其烧到外壳冒烟，这个时候再把生蚝放入生蚝壳子上面，加入刚才制作好的蒜蓉，再烤几分钟，让其烤出蒜蓉的味道，这个时候放上一点剁椒跟葱花，就可以拿出炭火外，那么你的蒜蓉碳烤生蚝的就做好了，赶快品尝一下自己的手艺了。
碳烤生蚝的功效
碳烤生蚝的功效或许许多人都不了解，许多人只认为生蚝的味道极其鲜美却忽略了生蚝的内在价值，用生蚝制作出来的食物也是具有十分强大的功效，下面我们就具体来了解一下碳烤生蚝的功效。
1、生蚝可滋补强壮。常吃可提高免疫力，生蚝中含有牛磺酸降血脂、降血压。
2、生蚝可宁心安神。经常食用可减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩。
3、生蚝可安神健脑。能够提高人的体力和脑力活动效率。
4、生蚝可益胃生津。对胃酸过多，或患有胃溃疡的人吃有益处。
5、生蚝可强筋健骨。食用后有助于骨骼、牙齿生长。
6、生蚝可细肤美颜。经常食用可以使皮肤光滑，同时可以调节油脂分泌。
7、生蚝可延年益寿。能够减缓皮肤老化，减少皱纹的形成。
碳烤生蚝的营养价值
生蚝是很好的保健食品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》。”生蚝的营养价值是极其丰富的，富含维他命还有蛋白质和胆固醇，制作生蚝的方法也是许多的，每一种都有其营养价值，尤其是碳烤生蚝的制作也是极其有营养的。那么下面我们就具体来介绍一下碳烤生蚝的营养价值。
1、碳烤生蚝的营养价值是极其丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。
2、生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。从中医角度牡蛎通水气，滋润肺部，利于肾。
3、蚝肉嫩而味美，含丰富的蛋白质、荷尔蒙、多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分；《本草纲目》记载，“做食之，能白洁皮肤、补肾壮阳，并能活虚，解丹毒。”现代医学界人士认为，蚝具有降血压和滋阴养颜、提高性能力等作用。
碳烤生蚝酱汁的调制
碳烤生蚝不仅在制作的时候要注意它味道的鲜美，更要注意它的酱汁。酱汁在很大程度上决定了碳烤生蚝的成败。下面我们就来具体介绍一下碳烤生蚝酱汁的调制。
原料：糖醋汁，黑椒汁，泰式辣酱汁，蚝油汁，三杯汁，黑卤汁，柠檬汁，日式烧汁等。
1、生蚝带壳用清水冲洗干净，撬开蚝壳，在5％的淡盐水中把蚝肉清洗干净，重新装回蚝壳，放一些蒜泥、姜末、红椒丁，放在炭火上（壳边上夹放一片柠檬片，既起到杀菌的作用，又可以增加烂的鲜味）烤8分钟至蚝壳边缘略微有点焦、蚝肉缩小且呈灰白色，装盘；
2、按照食客的口味要求浇调味汁（每只放15一20克左右，可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多种口味），或者把调味汁做味碟上桌蘸食即可。
热心网友
时间：2023-10-09 19:05
原料：新鲜大生蚝、秘制蒜蓉、葱花、红辣椒（可加可不加，我一半不加味道更鲜）
制作步骤：
搅生蚝
1、处理生蚝，这是一个很辛苦的过程，没办法爱吃这个，只能自己动手，而且店铺里烧烤的，他都是没细的，直接冲下就搅开烤了，确实很脏的，自己做的放心，外壳细干净，然后在搅开，这里有个步骤需要注意下，当你生蚝外壳细干净的时候，搅开就不需要用水在冲了，那样就保证了生蚝的原味了，外面店铺烤生蚝因为外壳没洗，所以撬开了都会水冲下，这样就导致原味流失，所以大家记住以下。
烤生蚝
2、架好烧烤炉子，加入木炭生火，火生旺的时候把撬好的生蚝一个一个摆放上去，注意别倾斜把原汁给流走了，然后用勺子舀蒜蓉，每个生蚝面面上放一小勺子的蒜蓉即可。
烤好的生蚝
3、大火差不多烤个10几二十分钟就可以了，我是属于喜欢比较爱吃熟点的，没那么软，所以我烤久点，这个看个人喜好烤多久，因为生的生蚝都可以吃的，烤差不多了撒上葱花即可，至于辣椒看个人喜好可放可不放了。这个时候美味的生蚝伴随着蒜香，即使你不想吃宵夜也无法抵挡的。
碳烤生蚝技巧：
1、不需要放盐巴，很多人在烤这个时候都去放盐巴，结果导致太咸了，其实生蚝本来就是咸的，因为海水是咸的，所以千万不要去加，而且蒜蓉本身也已经加盐巴炒过了，你在加盐巴就太咸了，所以炭烤生蚝切记不加盐巴。
2、生火的时候先让木炭烧透点，这样减少烤的时候飞起来的细菌。
3、蒜蓉一定要正，这个碳烤生蚝味道主要取决于蒜蓉的味道做的好不好。
4、注意不要放粉丝，烤生蚝不放粉丝，烤贝类可以放粉丝，下次教你们烤扇贝。
