学正宗土家酱香饼做法技术去哪里 馋嘴饼怎么做好吃
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发布时间：2023-04-11 23:03
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热心网友
时间：2023-10-20 15:43
酱香饼的做法
1、 面粉里加入盐、葱花、酵母粉
2、边添加开水遍用筷子搅拌，凉一点再用手揉，揉成不粘手的面团就好了，软一点，硬了加水稀了加面，然后扣上个容器自然醒十分钟。
3、把辣酱、 番茄酱、豆瓣酱、 甜面酱、酱油、香蒜粉、 糖拌匀。
4、锅放油大概两勺吧别太少，油热了炒蒜末，炒金*香香的再放葱。葱也炒干一点。
5、 葱蒜炒好了就放酱吧，碗底有夸不进去的和点水都放进去别浪费啊！小火熬到冒泡泡就可以了。
6、炒好的酱
7、好了这个时间我们的面团也差不多了吧，分成四份，揉圆一点，然后擀开成圆饼。
8、饼铛用中火，放油，热了之后把饼铺进去，刷酱，第一次刷成这样就好。
9、第一次烤完的样子，然后刷第二遍酱，撒芝麻，完成。
热心网友
时间：2023-10-20 15:43
方法：
将精白面粉、酵母、温水、糖在盆中和成面团，
加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。
将肉松、小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，
使蒜香充分进入牛肉末中。
将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，
以免在烤的时候鼓起来。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上
最后将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20分钟，新鲜出炉![1] 方法二
秘方
原料配料：15种，盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、 孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。
制作工艺：要用老面，在一般天气下，
水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8；
天气热的时候比例则调整为5∶1∶9；
天气冷时，比例则为5∶1∶7.5
烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢托盘，
托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟，
到表面有点发黄即可。
但秘方中所提到的在制作中使用的调料只有香甜打泡粉
红油、豆瓣酱以及葱花和芝麻
在肉馅的制作上，肥肉和瘦肉的比例应该是5∶2
制作烧饼的面团重量为175克，内馅10-15克，外馅15-20克
