吃渣是什么意思

发布网友发布时间：2023-04-13 00:23

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热心网友时间：2023-10-08 16:23

吃渣意思是吃豆腐渣。

俗话说：“吃了立秋渣，不呕也不拉”，意思就是立秋那一天要“吃渣”，这个习俗可是由来已久。所谓“渣”指的是豆腐渣，见过做豆腐的人都知道，豆腐渣其实就是豆子的淀粉过滤掉之后，所留下来的杂质。

人们会把过滤掉的豆腐渣揉成团晒干，用来喂猪。但是在灾荒之年，能吃上豆腐渣已经是很不错了。古人认为立秋那一天吃豆腐渣，就可以让自己的身体舒服。于是到了立秋这一天人们就会用豆腐渣拌一些青菜熬粥喝，俗称“食秋渣”。

豆渣食谱

1、营养早餐

豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，就是很好的早餐。

2、豆渣粥

用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。

3、金玉飘香

豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等佐料，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。