怎么制作甜的那种烧茄子呢??
发布网友
发布时间：2022-04-23 19:21
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热心网友
时间：2023-09-09 23:52
【原料】：茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克，
水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
【制法】：1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的
刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾
晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻
动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡
汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
【特点】：红亮油润，汁浓味美。
肉片烧茄子
【特点】 质厚肉嫩，味道香美。
【原料】
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
【制作过程】
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。 2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金*，捞出控净油。 3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
热心网友
时间：2023-09-09 23:52
辅料：大蒜 (适量)，大葱 (适量)，干辣椒 (适量)
烧茄子做法：
1，准备茄子、青辣椒、大蒜备用。
2，青辣椒和干辣椒切丝，大蒜切片，大葱切葱花。
3，茄子洗净切块。
4，加玉米淀粉搅拌均匀。
5，油锅烧热，加入茄子炒均匀。
6，茄子炒到五层熟，盛出备用。
7，干辣椒丝，大蒜片加入油锅爆香。
8，加入炒好的茄子块，和少量水。
9，加入青辣椒丝，和适量盐，出锅。
10，撒上葱花即可。
热心网友
时间：2023-09-09 23:53
食材用料：
茄子500g
青椒 一个
胡萝卜一个
葱一颗
姜一块
蒜
植物油
花椒粉
盐
糖相克食物
水淀粉
料酒
蚝油
肉
菜谱做法：
1.茄子洗净去蒂切成滚刀块
2.切块的茄子放入水盆中
3.浸泡3分钟左右
4.肉切四方块或条，裹上淀粉
5.胡萝卜切片、青椒切块
6.葱姜蒜备好
7.锅加油6成热时下茄子炸至变软
8.捞出控油
9.肉段入锅炸制先断生捞出，油温升高后再入锅复炸（做素食烧茄子时可省略此步）
10.肉段与茄子一起控油
11.胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出
12.另起锅先小火，胡萝卜片、姜入锅翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少许糖
13.淋入水淀粉烧开
14.下入茄子、肉段，翻炒
15.下青椒
16.加盐、葱、蒜提味，加蚝、油收汤汁即可
17.即使加了肉、即使过了油，一样的清清爽爽
热心网友
时间：2023-09-09 23:53
