姜选择什么品种好?

发布网友 发布时间：2022-04-23 19:23

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好二三四 时间：2022-08-27 07:19

依个人口味和需求选择。

烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分：

1、新姜，皮薄肉嫩，味淡薄；

2、黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；

3、老姜，又称姜母即姜种，肉厚肉坚，味辛辣，但香气不如黄姜；

4、浇姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或酱腌，味甚鲜美。

热心网友 时间：2023-01-09 08:20

莱芜生姜，个大皮薄，丝少肉细，色泽鲜艳，辣浓味美，营养丰富，耐贮藏。莱芜生姜营养丰富，含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和微量元素。据测定，莱芜生姜干物质含量≥8%，粗纤维≤1.8%，维生素C≥5.0毫克/100克，铁≥12毫克/千克，锌≥2.5毫克/千克，钙≥12毫克/100克，挥发油≥1.2毫克/100克。生姜精油约有400多种芳香成分，主要有姜酚、姜烯、柠檬醛、姜醇等。

热心网友 时间：2023-01-09 09:38

我国生姜栽培品种主要分为疏苗肉姜和密苗片姜两类，如以地名或根茎及姜芽的形状和色泽命名，有南姜、北姜之分。
红爪姜：南方各地常用品种，因分枝节处呈浅紫红皮，外形肥大如爪而得名长势强，分枝数少，姜块皮色淡黄，肉质鲜黄，纤维少，辛味浓，品质佳，耐干旱，发病少，适应性强，产量高，单株重一点五到两千克；黄爪姜植株较矮，芽不带红色，姜块节间短而密，皮淡*，肉质微密，辛辣味浓。单株根茎重二百五十克；安徽铜陵白姜：生长势强，分枝多，嫩芽粗壮，深粉红色，根茎肥大，皮淡*，纤维少，肉质细嫩，香气浓郁，辛辣味浓，品质极佳，一般单株根茎重五百克左右；山东莱芜大姜：植株高大粗壮，生长势强，叶片大而肥厚姜块肥大，黄皮黄肉，表皮光滑鲜亮，肉质细嫩，辛辣味较淡，一般单株根茎重四百克左右；红芽姜：植株生长势强，分枝数多，根茎皮淡*，芽淡红色，根茎肉色蜡黄，单株根茎重可达五百克。

热心网友 时间：2023-01-09 11:13

付费内容限时免费查看回答青州竹根姜好。鲜姜白皮黄肉，味香辣醇厚，非常耐贮。嫩姜时肉淡黄，皮白嫩，芽粉红色，块茎匀直、紧凑，商品性好，且发枝力特别强，较快形成早期产量，是南方生姜栽培的首选品种。该品种的最大特点是耐湿耐热 ，不需遮阴覆盖即可安全越夏，在并与全国其他大姜品种联系比对观察五年，青州竹根姜姜均表现出极强的耐湿耐热特性。当南方雨水较多时，四川生姜品种和山东面姜品种折损过半。同样条件下，青州竹根姜却安然无恙，只在7月中下旬时，由于植株尚小，根系未发达，且淹浸时间过长而生长稍有停滞，叶色转黄。生长环境：相比之下，山东面姜品种，在个别南方市场不受欢迎，且耐旱、耐湿、耐贮和抗病性都很差，在阳光强烈的平坝地区种植需进行遮盖方能安全越夏。山东面姜乃北方品系，但耐热而不耐湿，在南方种植，在9月上旬初即抽生花蕾，生长转缓，而此时正值南方品种的旺长期，因其生长周期短，故产量不高且其表皮粗糙，肉质亦不及其他品种细嫩，商品性差；青州竹根姜块茎，其耐热耐湿、抗病性强，不需覆盖遮阴即可安全越夏，是南方地区最理想的生姜品种。

姜片在社会生活中特别普遍，既是食物也是中药材，作用是比较多的，大家都是有吃过姜或是是姜产品，实际上姜的种类有多种，白姜.黄姜.红姜.嫩姜.老姜.风姜.南姜等，每一种姜的用处和特征都不一样。1.白姜白姜肉红褐色，表皮光洁，地下茎和水分比较大，化学纤维少，甜味淡，新鲜的白姜瓣粗肥大，生姜证悟手状，姜皮为白略呈淡*，汁混色白，姜指圆润，味辣而不呛口，属多用途服用商品。2.黄姜黄姜节位减少，皮呈浅*，味儿麻辣，味道由淡转浓，相较为白姜而言，水分小，肉质地由柔软变牢固，地下茎嫩叶呈红褐色，香味比老姜还需要重，是姜中佳品。3.红姜红姜嫩叶暗红色，皮浅*，甜味强，化学纤维少，肉粉色黄，节位长，地下茎大，关键作为调味品，有一股清爽味。4.嫩姜嫩姜是姜片还没有完善的个人，又叫新姜.仔姜.子姜，化学纤维少水分多，皮薄肉嫩，味欠缺，做红糖姜茶.拌凉菜.生产加工成丝炒，全是十分非常好的。5.老姜老姜味儿辛辣食物，皮厚肉坚，俗话说得好姜还是姜还是老的辣，对比新姜，老姜的口感更香醇，关键用在调料，在其熟后弃去姜，取其味，一般用在火工菜中(如炖.焖.煨.烧.煮.扒等烹饪方法)，一般作为菜式的火锅配菜或酱腌，味儿鲜美。6.风姜风姜气香特异性，味辛辣食物，表皮淡褐色或棕褐色，也叫砂姜.三奈，在湘菜中应用较多，关键产自中国南边广西.云南.广东.台湾。粤菜馆之中的砂姜鸡较为知名，能够用于卤.烤.煨.烧一些畜类菜式，除可做为汤底.五香辛料外，还能够用其干片做成沙姜粉，放进食盐之中用以佐餐，也是非常出色的。7.南姜南姜从外形上像巴戟天.麦冬，它又叫高良姜.山姜，性温味辛，可以健胃消食止疼，温胃散寒。

热心网友 时间：2023-01-09 13:04

现在使用将的话一般大体的就分为两种，比较简单的，一种是像土生土长的那种笨姜，这样的话他香味是比较浓郁的，而且做饭做菜的话是比较香。有一种淡淡的清香 。
一般在熬制一些东西的时候，喜欢加这些调味料，可以增加香味儿，变得去腥。比较喜欢用这一种的 。
第二种的话是那种大块儿的，俗称洋姜，这种的话也是比较适合的，但是它的味道并不如第一种好。第二种是比较普通。它没有太多的香味儿 。
一般情况的话就是这两种这两种的话再做菜方式，方法上都是一样的，只不过两者最大的区别就是一个更加的好一些，一个是普通的，所以要看做什么菜还要看针对于什么情况，一个非常讲究的 。
另外的话，第一种比较笨笨的，个头是比较小的。而且价格还是比较贵 。第二种就是比较普通的，所以它的价格可能相对便宜一点 。

热心网友 时间：2023-01-09 15:12

姜应该肯定是选择这种老姜会比较好一点，自己品种肯定应该选择本地的，这种生姜，不能选择那种洋生姜

热心网友 时间：2023-01-09 17:54

选小黄姜好。不要选哪种用药熏过的。

热心网友 时间：2023-01-09 20:52

将选择什么品种好呢？这个的话，那我觉得老将了