有没有大厨可以给一个潮汕牛杂卤水的秘制配方,味道要特好那种,越详细越...

原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。制作：将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。———牛杂制作，需以“十三香”为主要的卤水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙...

卤水配方（二）桂林米粉卤水 原料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，...

青海分离可以使鸡蛋黄“金银蛋糕吴思”(紫菜蛋花汤),而且还可以包裹后,鸡蛋炒牛肉,牛肉似乎并没有使整个身体的金色沙滩和牛肉。 银川:雪花雪花羊肉历来被称为羊肉腥膻味厚产生一个最浪漫的光线和协会。白羊座熟肉菜去皮拍松,切成片,和喂养骨牌污渍均匀。鲜牛奶,鸡蛋清拌匀成鸡,鳜鱼肉的细茸成一个小蒸笼蒸透百合...

芥蓝炒牛肉、腌虾、潮汕卤水鹅肝、鹅翼、花肉、都是耳熟能详的潮汕 美食 ,而鱼饭蘸普宁豆酱,啖啖鱼肉当饭吃,吃到超满足的说。 汕头鹅肝又软又滑又香浓,入口即溶,就算腻还是会忍不住多吃几片。而迈姨的鹅肝,味道也很不错,鹅肉方面很嫩,而且都去骨了,薄薄的一片,十分好。 海门鱼仔店 如果你想品尝丰盛...

4.4把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用. 注;因这个辣油比较香、麻、辣,如果不撇开的直接放在汤内的话,对不能吃辣的朋友,吃的时候会受不了;当然如果你能吃辣,麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内,或者烫到最后,汤内没有什么味道,也可加入一点此辣油。 5.调制烫料: 5.1 三桶汤料...

二、牛杂粿条这就是用粿条和牛杂煮成的汤粿条了。牛杂不像其他地方，潮汕的牛杂有：牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶酱和辣椒酱，就是一个道可口的粿条汤，是潮汕人早餐与夜宵的不二之选。三、潮汕牛肉丸牛肉丸制作原料主要有牛肉、...

广州牛杂档的饕餮盛宴 牛杂，一种凝聚着广州市井文化精髓的街头小吃，以其浓郁的香气和鲜美的口感，征服了无数食客的味蕾。在广州，牛杂档遍布大街小巷，各有特色，令人垂涎欲滴。阿婆牛杂 位于西关永庆坊内的阿婆牛杂，可谓广州牛杂档中的传奇。阿婆传承了家族祖传的手艺，坚持使用新鲜牛杂，加入独家秘制酱料...

可以卤蛋，猪牛羊红肉，豆制品等等 大师傅秘制卤水配方 这次的卤水配方就干脆保存下来好了这次的配方都没有写用量因为我哥说中餐从来没有既定的用量是根据厨师自己来调节的外国人都说中餐很难 因为中餐没有配方都是凭做饭的人口味来随意添加的卤水也一样，都是按自己的口味来调整喜欢甜的多加糖 喜欢...

郝好面馆北丽园小区停车场和仓库里的一家肉店，要不是别人指点，永远找不到！号称“番禺最好吃”的肉店就藏在这个食堂里。就看到有人在排队！牛杂有十种，都是大家伙直接煮的。你想吃哪个，再切一次，每一块都煮到很入味。底部是萝卜和豆腐干，里面全是汤。看着很好吃！你可以每样都点一点，每样...

可以先把卤水再煮一遍。每隔一段时间，在卤水中加入水和鸡血，搅拌均匀。静置后再次煮沸，然后捞出杂质。另一种方法是将适量纯瘦肉捣成肉末，与水混合搅拌，然后倒入盐水中。烧开后撇去浮沫，这样盐水可以更好的保存。卤水也有不同的种类，比如炖牛杂，牛肉是一种，炖兔鸭鹅是一种，炖猪杂，猪肉鸡肉...