炖牛鞭怎样才好吃
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发布时间：2022-04-23 19:10
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时间：2023-10-14 08:57
枸杞牛鞭汤
原料清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精。
制法取雄性壮龄黄牛的茎重约1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，
入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水1
千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小
火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及
切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。
特点红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。
原蒸牛鞭:
黄牛鞭2根…………绍酒
……………50克
…………1500克
精盐……………10克
枸杞……………15克
冰糖……………50克
党参……………15克
鸡汤…………1000克
淮山药…………15克
胡椒粉………
1.5克
熟附片…………15克
醋………………25克
荔枝……………10粒姜………………15克
桂元……………10粒葱………………15克
红枣……………10粒熟猪油………100克
〔烹制方法]
1.将牛鞭用温水洗净，放人冷水锅内煮2小时，捞出剖开。刮去尿道内的白膜，切成5厘米长的段，再切成2厘米宽的条，用盐5克
和醋揉搓；再用清水冲洗干净，然后放人冷水锅中煮过，洗去腥臊气味，将荔枝、桂元剥去壳洗净，红枣蒸熟去皮，葱、姜拍破。
2.将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内，加入绍酒、葱、姜、精盐5克，鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出，去掉葱、姜，再加入拘杞。党参、淮山药。熟附片。荔枝。桂元、红枣。熟猪油，上笼蒸至软烂，食用时，撤上胡椒粉即成。
〔工艺关键]
1.牛鞭，一般用于货入馔，宜用水发，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，香而不膻，。
2.大火气足，约蒸
1.5小时，软烂可口。
〔风味特点]
“原蒸牛鞭”为湘菜名馔，又是一道药膳。牛鞭，即牛的外生殖器，有补肾壮阳。益精填髓之功，主治男于阳痿早泄，妇人漏下赤白。以其与枸杞、党参、淮山药、熟附片合蒸，汤香味浓，既有药之温补，又有菜之鲜美。
牛鞭汤炖多久
牛鞭汤炖四小时左右即可。食材：牛鞭、小灵芝、党参、阿胶枣、黑枣、当归、巴戟、山药、枸杞、料酒、姜片、花椒、精盐。1、准备牛鞭，剪成两截。2、大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛宝煮20分钟。3、捞起过冷水清洗干净，切成2至4厘米一小节。在重复步骤2。4、准备药材，清洗净用水浸泡，放...
炖牛鞭汤的做法
1. 首先，将牛鞭放入沸水中焯水煮沸，焯水的目的是为了去除牛鞭的腥味。焯水后，捞出牛鞭，用清水冲洗干净。2. 将焯水过的牛鞭切成段，备用。3. 准备一锅清水，放入适量的姜片和料酒，将牛鞭放入开水中焯水，焯水的时间约为1分钟。然后，将焯水过的牛鞭捞出，用清水冲洗干净，去除浑浊物。4. 准备一...
牛鞭怎么做好吃
1、炖牛鞭好吃。做法：（1）花生，枸杞，当归，大枣，龙眼姜块洗完备好，花生提前用冷水泡三个小时，牛鞭用清水反复冲洗干净，剥皮切成小段，冷水煮5分钟，煮掉血水，清水冲洗沥水。（2）加清水把牛鞭倒进去，水根据人多人少适当放。加入之前备好的料材（花生，枸杞，大枣，龙眼，当归姜块），盖上锅...
炖牛鞭的做法 怎样炖牛鞭好吃
1、材料：牛鞭三斤，鸡脯肉十两，胡萝卜，青椒，料酒，葱，姜。2、牛鞭用清水微火煮沸四小时，放入清水内漂凉，抠去尿道污物及表面筋皮，用刀加工成条状，再用清水、料酒、葱、姜氽煮几次。3、把全部用料放入锅内，加清水适量，煲一小时，下盐调味食用。
牛鞭汤要放哪些食材 炖牛鞭汤用哪些药材比较好
1、炖牛鞭汤用的药材有：党参、红枣、杜仲、枸杞、玉竹、生姜、当归。2、牛鞭一根、盐适量、味精适量、党参适量、红枣1个、杜仲适量、枸杞适量、玉竹适量、生姜适量、当归适量。3、具体步骤：将牛鞭清洗干净；备好要用的配料；把洗干净的牛鞭切段下锅煮15分钟；把煮好的牛鞭切成小段；把配料以及牛鞭...
牛鞭炖啥子比较好
1、将牛鞭洗净，顺尿道对剖开洗净，入开水中氽后，漂入冷水中，撕去浮皮，刮净尿干，再放入开水中氽一次；2、锅置旺火上，加清水3000克，下牛鞭，鸡汤，鸡肉烧开，撇去浮沫，放入姜块和花椒，绍酒，移至小火上炖；3、鸡肉炖熟时取出另作它用；4、牛鞭炖至八成熟时，切成一字条，炖熟后，沥去...
煮熟的牛鞭怎么炖有营养 煮熟的牛鞭怎么炖
1、原材料：牛鞭萃取粉片、大枣、栗子、蔬菜、香莱、葱、姜；盐、鸡精、味精、米酒、芝麻油、黑胡椒粉。2、将牛鞭用刀割成多个朵黄菊花状，用白汤反复焯，至牛鞭无腥味儿。3、随后再把牛鞭放进锅内，倒进白汤，添加大枣、栗子、姜蒜一起炖至牛鞭柔软。4、把蔬菜放进开水中烫至八分熟，先后排在...
牛鞭加什么炖汤最好 牛鞭加什么材料炖汤最好
2、先将牛鞭清洗，裁开表皮用热水烫一下，捞起来后将表皮撕下，清洗放进锅中。锅内加水2.5KG，添加葱50克、姜25克、麻椒，直到将牛鞭炖烂，捞起来一破两截，将尿道口去除，切割成4～5公分的长段。3、炒锅上灶火，将熟荤油烧开，添加葱50克，姜25克和大蒜瓣煽炒出香气，添加米酒、生抽、再加...
牛鞭炖什么好吃
牛鞭炖枸杞好吃。牛鞭枸杞汤的做法如下：用料：清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精。步骤：1、取牛鞭1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止；2、铝锅盛清水 1千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽...
炖牛鞭怎么做好吃?
清洗牛鞭：将牛鞭彻底清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。可以用盐和面粉搓洗，帮助去腥。初步处理：将清洗干净的牛鞭放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒，去除腥味。焯水大约需要5分钟，然后捞出冲洗干净。切段：将焯好水的牛鞭切成约5厘米长的段，这样便于烹饪和入味。炖制：将切好的牛鞭放入炖锅中，...
