买了些生的鸭掌回来烹制,鸭掌要压几分钟才能软烂好吃呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 19:10

共5个回答

热心网友时间：2023-06-30 16:30

你的问题已经回答了我最专业的食物。最后一个视频刚刚发布了如何制作盐水和如何制作盐水。如果你有空的话，你可以看看我的详细介绍。鸭爪通常煮沸两次，持续1分钟。一旦血液被捞起来，把它浸泡在冷水中2分钟，使它更脆。煮20分钟，20分钟后关火。最好在盐水里炖一个小时，使它更加美味。烹饪过程中最重要的注意事项是盐的比例。这是根据你鸭脚的重量来决定的。这里有一个比例: 当卤素物时，加入0.8% 比例的盐。例如，在10公斤鸭爪中加入80克盐，然后加入汤或卤素材料。

按2% 的比例加入盐。例如，10公斤鸭爪和100克盐。十斤等于五千克，乘以百分之二等于一百克盐。我希望我的回答能使你满意。鸭爪富含胶原蛋白，相当于熊掌的营养成分。手掌是运动的基本器官。它有很多筋，皮很厚，没有肉。多筋有嚼劲，厚皮含汤，少肉好吃。从营养学角度看，鸭掌蛋白质含量高，糖分含量低，脂肪含量低，可称为最佳减肥食品。用压力锅压它。

具体方法为: 主要配料: 鸭掌400克、鸭掌240克、辅料: 料酒适量、陈烟适量、盐适量、冰糖适量、生烟适量、八角适量、姜适量、桂叶适量、桂皮适量。步骤: 配料: 鸭掌，十个以上，数不清，大约400克; 干鸭掌，八元。鸭掌烫过后，用清水洗净，放入高压锅内。

加入少许八角、桂皮和香叶，加入约半匙料酒，熏一匙，加水，用压力锅盖住材料，排气后炖3-4分钟，关火，去除气体，换成铁锅，加入干香，炖在一起，加入少许生姜，加盐调味，然后加入两小块冰糖，炖至卤水几乎一样，加入少许生抽，关火。把锅拿出来，放进盘子和碗里。注意高压锅的充气时间。如果时间太长，它会变成汤或甚至糊！

热心网友时间：2023-06-30 16:30

鸭掌在食材中是比较贵的，因为它的营养价值比较高，并且里面含有了丰富的营养物质，比如说胶原蛋白是特别多的，对于女性的皮肤也是有特别多的好处的。不仅可以祛斑同时还可以美容养颜，并且在口感上也是特别不错的，特别的有嚼头，所以受到了很多人的欢迎。

实际上鸭掌也是有很多好吃的做法的，大家一起来看一下鸭掌怎么做会比较好吃。

1、首先要准备鸭掌，把鸭掌处理干净，把鸭掌过一下水之后洗净。起锅加热之后放入食用油，然后加入小红辣椒翻炒。炒出香味之后放入鸭掌进行翻炒，加入少量白糖，炒出糖色。

倒入老抽，倒入一罐啤酒，没过鸭掌，放入桂皮茴香放入适量的盐进行翻炒。进行小火焖煮。最后放点生抽，将水分收干就可以了。进行摆盘，一道美味的红烧鸭掌就做好了。

2、当买了鸭掌，不知道怎么做的时候就可以煮酸萝卜鸭掌汤，不仅特别好喝，还特别的滋补。先要把酸萝卜处理好清洗一下，把它切成长条，把鸭掌清理干净，过一下水之后把这两样食材放入水中，加入大量的清水。

煮两个小时之后，适当加一点盐进行调味，就可以出锅了。酸萝卜鸭掌汤也是别具一番风味的老式菜品，所以说味道也是特别鲜美的。

3、泡椒是可以引起食欲的一种食物，用泡椒和鸭掌配合起来真的是一种极品美味，现在就来教大家一道泡椒鸭掌，首先鸭掌买回来之后要用清水泡几个小时再煮，这样就可以让煮过之后的鸭掌更加的白。

热心网友时间：2023-06-30 16:31

我们如果是放到高压锅当中的话，一般5分钟左右就可以了，如果放到普通的砂锅，一般15分钟就可以使用了，一定要记得，时间不要太长，如果时间太长的话，可会影响鸭掌的口感，而且也会导致营养物质的过多流失。