发布网友 发布时间:2022-04-23 19:17
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热心网友 时间:2022-04-27 04:07
用料
面包部分🍞
高筋面粉 220g
低筋面粉 50g
牛奶 145g
酵母 4g
鸡蛋 1个
盐 3g
黄油 30g
白砂糖 40g
奶酪夹心部分🍞
奶油奶酪 180g
白砂糖 20g
牛奶 20g
裹层部分🍞
糖粉 8g
奶粉 30g
奶酪包的做法
取一个大盆,加入高筋面粉和低筋面粉并混合,在左侧加入一个蛋,右侧加入白砂糖和盐,面粉中间挖一个洞加入酵母粉,并加入牛奶,(尽量不要让酵母和盐接触)由中间向两边开始揉面。
揉面揉到盆中无干粉,并且感觉有点湿润且有点粘手的时候即可拿出面团到干净的桌子上开始继续揉面
两年团揉搓成椭圆形,一手按住面团下端,另一只手按住面团上端用力向上推,面团呈撕裂状,拉到一定长度再折回面团反复以上动作即可
一段时间后,可以拉出较厚的膜
这是用面团包裹住黄油,重复步骤三的动作,让面团充分吸收黄油
充分吸收后,抓住面团一端开始摔打,再折回,再摔打,再折回,反复这一步,当面团里有较多小气泡时再重复步骤三,直到可以拉出较薄较透明的膜即可。
将面团分成两份,分别放入两个六寸模具里,模具里要涂一层黄油,盖上保鲜膜或湿毛巾开始发酵,发到原来的2倍大即可。烤箱预热170度,烤23分钟
面包出炉后脱模放凉切块
(我烤过头了有点硬)
将室温软化的奶油奶酪加入白砂糖和牛奶打至顺滑,放入冰箱里冰一下
奶粉和糖粉混合过筛
取一块面包,如图切割,不要切断,其余的也是这样
涂抹奶酪夹心,多余的抹在边上
抹一层薄奶糖粉
完成!