锦翔炝锅鱼的鱼片那层粉是什么料

发布网友发布时间：2022-04-23 19:16

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热心网友时间：2023-08-24 15:49

是干淀粉，煎鱼时一定要热锅凉油，鱼要控一下水，并且要抹上干淀粉，这样煎出的鱼，鱼皮一点都不会破。
主料：
　　200克左右的鲫鱼4条(可以用任何鱼类)
　　调料：
　　葱段10克，姜片10克，干红辣椒5~6个，花椒15粒，酱油，醋，盐，油，糖淀粉，料酒适量
　　制作过程：
　　1、将鱼洗净控净水分，抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅)
　　2、锅烧热放油烧热，防鱼中火煎至两面焦黄盛出
　　3、就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒
　　4、再放入葱姜炒出味
　　5、烹入酱油和醋放入煎好的鱼，并同时放上水，没过鱼即可
　　6、放入盐糖调好味，大火烧开，小火炖20分钟
　　7、大火收一下汁即可，鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料，汁浇在鱼上，上面撒香菜

热心网友时间：2023-08-24 15:49

淀粉吧一般这类菜都是用淀粉混着盐料酒腌制的