中秋宴席需要准备哪些传统菜式?
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发布时间：2022-04-23 19:15
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时间：2023-01-21 23:57
中秋是一个象征团圆最有人情味的节日里，一家人聚在一起品尝着美食，聊聊最近的生活，用食物来安抚在外工作时疲惫的心，所有酸甜苦辣的心境都融化在了一食一味之间。
下面我精心挑选了10道菜肴，学到这些菜的做法，在中秋夜，惊艳你的餐桌！
丨一、凉菜丨
凉菜是宴席中必不可少的一部分，按照上菜顺序也是最先摆上餐桌的菜肴。在主菜上来之前，先来一两盘凉菜开胃点饥，待会儿便可以大快朵颐了！
凉菜讲究摆盘，器皿与食物、食物与酱料之间相互搭配，交相辉映，味道上清香爽口,淡而不腻，令人胃口大开！
红酒雪梨
酒香浓郁、清甜脆嫩，红酒佐餐不仅开胃消食，还可以软化血管。雪梨生津润燥、消除烦躁的心情。
食材准备
红酒
雪梨
冰糖
柠檬
烹饪步骤
1、 将雪梨削皮去核，切成两半
2、 将雪梨在柠檬水中浸泡以防氧化
3、 将红酒、冰糖和雪梨放进锅中大火烧开，再转小火慢炖半小时
4、 雪梨颜色呈淡紫色后即可捞出，放冰箱里冷藏后切片摆盘即可
凉拌藕片
秋天正是吃藕的季节，莲藕中含有丰富的蛋白质、维生素和糖分，清热解渴、消食生肌。莲藕要挑皮黄肉白的，若呈现黑色则不宜食用了。
食材准备
藕
大蒜
小葱
醋
酱油
辣椒油
香菜
烹饪步骤
1、 莲藕削皮切片后用清水洗净，焯水捞出
2、 将藕片在凉水中浸泡一会儿，倒入一点醋
3、 大蒜切末，小葱切段
4、 藕片捞出装进盘子里，倒入葱和蒜
5、 加入适量的醋、酱油和辣椒油，搅拌均匀
6、 撒上些香菜即可
丨二、主菜丨
主菜是宴席里的重头戏，应该荤素搭配，营养均衡。与家人一起分享分量也要足够，食材可以选用牛羊鸡鸭等肉类，也可以选择鱼虾贝类等海鲜。主菜多为热菜，家宴中可以多尝试一些做法，蒸、焖、烧、煮等等，也可以使味道更加丰富。
油焖大虾
这道菜色泽浓郁、鲜嫩微甜，绝对是色香味俱佳！原料选用大对虾，虾肉饱满鲜美，口感妙不可言！
食材准备
大对虾
葱
姜
盐
生抽
料酒
白糖
香油
烹饪步骤
1、 将大虾洗干净沥干水分，剪去虾须和虾*
2、 将虾头以外的虾皮剥掉，去掉虾线
3、 姜切片、葱切段
4、 锅烧热后放入姜片和大虾
5、 煸炒至虾身变色后倒入料酒
6、 将盐、白糖、生抽、香油兑清水调和搅拌均匀，倒入锅内
7、 大火烧开转中小火焖3分钟
8、 汤汁浓稠后加入葱段翻炒均匀即可
红烧鸡翅
鸡肉已经是餐桌上必不可少的菜肴，而鸡翅更是深受每个人的喜爱，不论用任何方法烹制，上桌之后总是最先被抢食一空。红烧做法常见，但要掌握好火候也是十分显见功力。
食材准备
鸡翅
生抽
老抽
白糖
姜
葱
油
烹饪步骤
1、 姜切片、葱切段
2、 鸡翅洗净沥干水分
3、 锅中倒入清水，加入鸡翅和料酒，煮三分钟后捞出，用温水冲洗沥干，在鸡翅的表面切两刀
4、 将盐、生抽、老抽、白糖兑水搅拌均匀
5、 煎锅中倒入油，待油热后放入鸡翅煎至两面金黄
6、 放入葱段和姜片炒香
7、 倒入调味酱汁，加水没过鸡翅
8、 大火煮开后转小火煮20分钟，用筷子扎一下没有血水即可
9、 可再加入些白糖调味，大火收汁，装盘即可
清蒸鳜鱼
鳜鱼含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，热量不高且富含抗氧化物质，是爱美人士的最佳选择！鳜鱼肉质细腻，十分好消化，对肺结核病人的病情康复也能起到积极作用。
食材准备
鳜鱼
葱
姜
料酒
豉油
花生油
烹饪步骤
1、 鳜鱼刮鳞，去除内脏后洗净
2、 鱼两面切斜刀，放入盘中淋上料酒，撒上葱姜丝腌制20分钟
3、 将鱼放进蒸锅中，盖上盖子开大火蒸15分钟
4、 蒸好的鳜鱼取出，去掉葱姜丝，倒掉酱汁
5、 再撒一些新的葱姜丝
6、 在鱼身上浇一勺热油
7、 倒上豉油即可
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝是常见且深受人们喜爱的一款海鲜，做法简单，味道鲜美。扇贝体内含有降低血清胆固醇的物质，其丰富的碳水化合物、维生素和钙质还可以健脑明目，养颜护肤。处理扇贝时要注意剔除掉扇贝的裙边和内脏。
食材准备
扇贝
粉丝
蒜
食盐
橄榄油
蒸鱼豉油
烹饪步骤
1、 将粉丝在清水中泡30分钟，蒜切成末
2、 清洗扇贝，将扇贝肉与壳分离，沥干水分后用料酒腌制15分钟
3、 锅里倒入橄榄油，将蒜末炒至微黄，盛出晾凉备用
4、 炒好的蒜末中加入食盐和蒸鱼豉油，搅拌均匀
5、 将泡好的粉丝摆放在扇贝壳上，扇贝肉放在粉丝上，浇上调好的蒜汁
6、 放入蒸锅内蒸10分钟
腌笃鲜
腌笃鲜中的“腌”便是腌制过的肉，“笃”是指用小火焖，“鲜”便是新鲜的意思了，这道菜的做法口感全在菜名中显现了。腌笃鲜汤汁浓郁，新鲜肥美，还有淡淡的笋香味。
食材准备
五花肉200g
咸肉50g
生姜3片
小葱3根
大葱1根
料酒3汤匙
春笋半个
胡萝卜半根
盐适量
番茄1个
百叶结适量
胡椒粉适量
烹饪步骤
1、将五花肉切成两指宽的块，一锅汤大概要用到13-15块。
2、将咸肉切成1厘米宽的薄片，3-4片
3、切生姜3片，取小葱3根打成结，大葱1根切手指长的段。
4、去掉春笋两头老的部分，先对切，然后切滚刀块。取胡萝卜半根，切滚刀块。取番茄1个，切成和胡萝卜大小相近的块。
5、将五花肉和咸肉平铺到锅底，再放入姜片、大葱和小葱；之后倒入3汤匙料酒，加水没过食材，用大火煮开。
6、待开锅后去撇去浮沫，加盖，大火煮至滚沸。
7、等待15-25分钟，肉汤变为奶白色后，加入笋块，转中火。
8、待笋的清香溢出后，加入胡萝卜，再次开锅后加入番茄、百叶结炖煮。
9、开盖后搅拌，在锅中加入适量的盐。出锅后可在碗中加入少许胡椒粉。
咸蛋黄焗南瓜
这道菜又叫做“金玉满堂”，是含有美好寓意的菜肴，非常适合出现在家宴中。色泽金黄，外酥里嫩，咸甜兼备，口感丰富。
食材准备
咸蛋黄
南瓜
淀粉
鸡精
盐
烹饪步骤
1、 将咸蛋黄剥开放入碗中碾碎，加入鸡精搅拌均匀
2、 南瓜切成拇指大小的薄片
3、 南瓜放入盆中，撒盐腌制10分钟
4、 倒掉南瓜腌制后出的水
5、 在另一个盆中倒入淀粉
6、 南瓜分别均匀的沾上淀粉
7、 锅中倒入油，南瓜放进去炸至金黄
8、 另起锅倒入一小勺油，倒进咸蛋黄，翻炒成糊状，起泡后倒入南瓜片
9、 翻炒均匀即可
清炒芥蓝
丰盛的家宴中怎么能没有一道青菜的身影，清口解油腻。芥蓝富含纤维素，能够解毒化痰、祛劳乏、清心明目。
食材准备
芥蓝
红尖椒
盐
大蒜
烹饪步骤
1、 芥蓝焯水，大蒜切片
2、 油放入锅中，烧热后将蒜片爆香，倒入盐、芥蓝用大火快炒即可
丨三、甜品丨
当大家吃到六七分饱时，便可来道甜品作为今天的完美收尾了。甜食不仅可以放松心情，在家宴中更是能够得到老人和小孩的喜爱，将气氛烘托得更加温馨。
杨枝甘露
杨枝甘露不仅味道酸甜可口，更是营养丰富，食材芒果和西柚中都含有丰富的维生素，美容养颜~
食材准备
芒果
西柚
牛奶
椰浆
西米
白砂糖
烹饪步骤
1、 西米煮好备用
2、 芒果一半切成丁，一半做成泥
3、 西柚剥开，将肉剥出揉散
4、 冰糖放进水里煮至融化，倒入西米煮2分钟
5、 将整个锅放进冷水中，加速降温
6、 西米放凉后倒入牛奶，再倒入椰浆
7、 加入芒果酱搅拌均匀，可加些砂糖中和酸味
8、 最后加入芒果丁和西柚肉粒
9、 放入冰箱冷藏降温后即可食用
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