怎么做出来的汤十里飘香
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发布时间：2022-04-23 19:15
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时间：2023-10-14 11:58
羊腿肉250g，大虾5只，白萝卜一截约200g，姜一小块，葱一根，花椒10粒，料酒2大勺，白胡椒一撮，盐适量，香菜适量
做法
1、将羊肉洗净切成3、4cm见方的大块，大虾剪去虾*虾须，挑出头部的沙袋，用剪刀开背后挑出虾线
2、姜切片，葱切寸段待用
3、起油锅，中火热锅后将大虾下锅，每面煎十几二十秒至虾壳出香味
4、盛出大虾，放在冰箱待用，在煎过虾的锅里下羊肉略煎，至羊肉表面变色
5、下姜片、葱段和花椒，稍微翻炒出香味
6、烹入料酒，稍煮一会儿让酒精挥发，下没过食材的热水
7、煎炒羊肉时在另一个炉灶上中火预热砂锅，将羊肉连汤带肉转移至砂锅
8、大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火炖约40分钟
9、炖羊肉时就白萝卜去皮切成一口大小的小块，待羊肉煮软后下萝卜，捞出煮烂的葱段，继续小火炖半小时，至萝卜煮软
10、将之前煎过的大虾放入砂锅，加盐调味，煮开后大火煮2、3分钟，至虾全熟即可关火
11、上桌前撒上少许白胡椒粉和香菜碎即可
