鲜嫩牛肉丸怎么做!要的方法啊

1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散 2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩 3、可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些。4、借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻，当然，如果没有，就使劲剁，剁的越细越好。5、绞肉时加入适量的花椒水，味道更好。

做法：1、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好 2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里。我是用了...

烹饪：牛肉丸可以用多种方式烹饪，如水煮、蒸、煎或炸。水煮是最常见的方式，可以在水开后下入肉丸，待它们浮起来后再煮一会儿即可。蒸制可以让肉丸更加鲜嫩，但时间不宜过长，以免肉丸变老。高汤：如果用水煮的方式，可以提前准备一锅高汤，用牛骨、姜片、葱段等熬制，这样煮出的牛肉丸会更加鲜美。...

自制手打牛肉丸的做法 1、准备好牛肉，猪肉，葱姜；2、牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；3、放入大的容器中，加入盐；4、用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜；5、冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟；6、将冷藏...

方法一：制作牛肉丸的材料：牛肉，食用盐，白糖，生抽，黑胡椒粉，料酒，淀粉，清水，泡打粉。制作方法：首先将准备好的牛肉给清洗干净，然后把牛肉上的筋膜给剔除掉之后，就可以把牛肉切成小块儿，再切成小块儿以后，然后把准备好的调料放在牛肉汁中搅拌均匀，搅拌均匀之后，就可以把牛肉放入绞肉机中打...

制作方法: 1.首先准备一块牛后腿肉,牛后腿肉承受着牛全身重量,所以肉比较紧实,非常适合做牛肉丸子。 2.先把表面的筋膜剔除去掉,这一层筋膜非常影响牛肉丸口感,先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁,牛肉全部切好后放入盘中。 3.准备一块生姜和两根大葱拍碎也放入碗中。 4.以500克牛肉为例加入100克水做成葱姜...

牛肉丸子按以下方法做好吃鲜嫩：主料：瘦牛肉500克。辅料：盐10克、黑胡椒粉10克、凉水200克、木薯淀粉100克左右、大蒜1头、植物油适量。具体步骤：1、材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜。2、大蒜剁碎。3、用适量油炸酥香、微黄。4、过滤掉油，只用蒜酥。5、牛肉去筋膜，切块...

1. 准备材料：牛肉丸、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、料酒等。2. 先将牛肉丸放入加热水中煮熟，然后捞出备用。3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆炒出香味，加入豆瓣酱炒香。4. 加入适量的酱油、糖和料酒调味，炒匀。5. 将煮熟的牛肉丸放入锅中翻炒均匀，让牛肉丸均匀地裹上酱汁。6. 加入适量的水，盖上...

选材：选择新鲜的牛肉，最好是牛腱子肉或者牛里脊肉，这些部位的肉质较为鲜嫩，适合制作牛肉丸。同时，要选择肥瘦适中的牛肉，这样制作出的牛肉丸口感更佳。剁肉：将牛肉切成小块，然后用刀背剁成肉泥。剁肉的过程中可以适当加入一些冰水，这样可以使肉质更加鲜嫩。此外，还可以加入一些切碎的肥肉，以...

搅拌肉泥时加入适当的调料：在搅拌肉泥时，可以加入一些调料，如盐、胡椒粉、生抽等，这样可以增加牛肉丸的风味。同时，还可以加入一些鸡蛋白，这样可以使牛肉丸更加鲜嫩。控制好肉泥的粘稠度：在搅拌肉泥时，要控制好肉泥的粘稠度。如果肉泥过于稀薄，牛肉丸的口感会较差；如果肉泥过于稠密，牛肉丸的...