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牛肉丸怎么煮好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-23 19:14

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3个回答

热心网友 时间:2022-06-02 20:07

菜名:牛肉丸汤
特点:汤鲜味美,肉嫩醇香,咸辣适口
原料:
牛里脊肉250克,黄瓜片50克,鸡蛋清50克,豌豆苗叶5克,芝麻油25克,淀粉40克,料酒15克,味精5克,酱油一0克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好),牛肉清汤1公斤,大葱末10克,生姜末5克。
制作过程
1、将牛里脊片去筋,用刀剁成细馅,放入瓷盆中,加入酱油及适量的清水、精盐,用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状,再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀
2、将汤勺上火,加入清水,烧开后,把汤勺端离火口,用手将肉馅挤成小丸子,下入汤勺中,再将汤勺上火,用文火把小丸子煮熟,捞出后,倒掉汤
3、再将汤勺坐上火,加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子,烧开后撇去浮沫,撒入辣椒油,加入黄瓜片、豌豆苗叶,盛入汤碗,撒上焙好的芝麻,即可!
菜名:干炸牛肉丸
菜系及功效:私家菜
青少年食谱
运动员食谱
健脾开胃食谱
营养不良食谱
干炸牛肉丸的制作材料:
主料:牛肉(瘦)500克
辅料:淀粉(豌豆)50克
调料:花生油50克,大葱5克,姜4克,酱油4克,盐3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
制作:
1.将牛肉馅放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜(切末)末和湿淀粉搅拌上劲,再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2.炒锅放中火上,倒入花生油烧至六成热时,放入挤好的牛肉丸子,先用中火炸片刻,再用大火炸至外层酥硬而呈金*时捞出,控净油装盘即可。
干炸牛肉丸的制作要诀:
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。

热心网友 时间:2022-06-02 21:25

汆牛肉丸子好吃,汆牛肉丸子的特色:牛肉丸子滑嫩鲜香,汤清香浓郁。

汆牛肉丸子的做法:

牛精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;

勺中加高汤,将牛肉馅下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味;

出锅时撒香菜末,淋上香油即成。

热心网友 时间:2022-06-02 23:16

  正宗潮汕牛肉丸汤~

  烹饪材料:正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精

  烹饪步骤:

  1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮;

  2.在煮的过程中,把生菜洗净,叶子太大的可掰成两段;香芹切成粒备用;

  3.在碗里先调入一些配料:适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹;

  4.煮牛肉丸的汤烧开时,用汤勺调入适量的汤到碗里,搅匀汤配料;

  5.看到牛肉丸浮在水面,就说明牛肉丸煮好了;

  6.用漏勺把牛肉丸捞起,放进调好料的汤碗里;

  7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐,把生菜放进去;

  8.生菜烫一下就可捞起,不可太久,放进牛肉丸汤碗里,撒上胡椒粉,蒜头油,搅拌即可开吃了。

  白菜牛肉丸~

  白菜牛肉丸

  备料:白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸

  做法:1、炖肉汤的准备:将牛肉切块,放在冷水中煮开漂去血水备用;高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段,然后放入炖肉料包(八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料),倒入牛肉块,放入少量调和油、老抽适量、两勺盐,大火煮开后转小火盖上高压锅盖,炖20-30分钟既可。

  2、配菜的准备:木耳泡发,冻豆腐切段,白菜切片用水焯一下备用。

  3、牛肉丸的制作过程十分漫长,工艺十分复杂,味道也无与伦比(家传的秘方哦),牛肉丸是提前制作出来的。

  4、将牛肉丸摆放在汤锅底部,覆盖一层白菜,然后放入木耳和冻豆腐,喜欢粉条也可以放一些粉条,然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅,小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了,用这个汤泡米饭也很美味滴。
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