蒜苔怎么做最好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 19:14

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热心网友时间：2022-07-06 19:33

　　蒜薹(蒜苔)，又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎，在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。所以说蒜苔是可以经常吃到的一种蔬菜。

一般人喜欢清炒、肉炒或者切成丁了和咸菜一起炒成下饭菜吃，近几年开始流行的手撕凉拌蒜苔也是一种不错的吃法，不过我个人还是喜欢我们湖南湖北这边很流行的做法，就是用腊肉炒，湖北一般用白蜡肉炒，而湖南一般用熏过的黑腊肉，炒出来更香。

蒜薹是从大蒜中抽出的花茎，即有一定的蒜香，但是又没有大蒜那么呛人，口感也很香脆，除此之外，蒜薹中的营养价值也很丰富，含有丰富的维生素C跟纤维素，更值得一提的是，蒜薹中含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一

　　食材清单：蒜苔 300克 / 干辣椒 10个 / 盐适量 / 菜籽油 35毫升

　　陈醋 2汤勺 / 生抽一汤勺 / 糖一茶勺 / 鸡精一茶勺 / 花椒粉一茶勺 / 香油一汤勺

　　烹饪步骤：蒜苔去掉头尾，干辣椒剪成小段，锅里烧开水，蒜苔洗净下锅中火煮3分钟捞起，捞起的蒜苔放冷水里浸透一分钟，煮熟的蒜苔撕成细丝，把盐，鸡精，糖，陈醋，生抽，香油先放一起调成调味汁，调好的调味汁倒进蒜苔里，撒上花椒粉，铺上切好的红辣椒段，锅烧热放菜籽油下锅烧至冒烟，最后淋上热油，拌均匀就可以开吃啦啦！

想把一碗蒜苔炒得好吃，我自己的秘方是一定要先干炒，把蒜苔中的水分炒干，让蒜台变得蔫了之后，再下油和其它作料炒制，这样做出来的蒜苔才更我看很多人做过蒜苔才更软更入味儿，不象很多人要么直接下锅炒，炒不过芯再加一碗水煮，这样做的蒜苔不仅一股子夹心味儿，口感也不好。所以要想熟的没有生味，一定要记住——先干炒！

热心网友时间：2022-07-06 21:41

蒜苔炒鱿鱼须很好吃。蒜苔切段焯水后备用，鱿鱼须洗净切段，葱姜蒜爆锅，放入蒜苔和鱿鱼丝，加入适量的盐和生抽，快速翻炒，炒至鱿鱼卷曲变色即可。