夫妻肺片制作方法
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发布时间：2022-04-23 19:01
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热心网友
时间：2022-05-02 06:25
配方：桂皮6g、草果10 g、甘草5 g、白豆蔻8g、肉豆蔻8g、香砂4个、八角10g、小茴香6g、丁香2 g、当归3克、三奈10 g、香菜籽5g、香叶3g、莳拨子5 g，可卤食材8斤左右。
调料：姜100 g、葱150 g、白砂糖50 g、料酒100 g、二荆条50克、金阳麻椒20克、鲜汤10斤、牛油300克、牛骨2斤，食盐、胡椒、鸡精、味精适量。
制作方法：
1、先把香料包用浓香型高度白酒50克泡制20分钟（去除黑色素和杂质），然后沥干备用。
2、锅底给少量油，然后加入白砂糖，小火炒制成金褐色就是糖色了。
3、把牛骨焯水，小火煮制1小时，然后放入上述的泡好的香料包和炒好的糖色。
4、小火煮制1小时，加入调料，在煮制半小时即成卤水。
5、准备好的食材进行焯水，然后进行卤制，一般小火卤制50分钟左右，冷卤6小时就可食用了。
热心网友
时间：2022-05-02 08:16
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
特点：制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
夫妻肺片做法(夫妻肺片做法及配方)
3.将腌制好的猪肺和牛肚放入沸水中焯水，捞出沥干水分。4.将焯好水的猪肺和牛肚放入盘中，加入适量的辣椒油、蒜泥、花生酱、醋、酱油、糖等调料，拌匀后放入冰箱冷藏1小时。5.取出冷藏好的夫妻肺片，撒上适量的花生碎、香菜、蒜末、辣椒粉等调料，即可食用。二、夫妻肺片的配方 1.猪肺：500克 2...
夫妻肺片怎么做
步骤：1. 将猪肺片和牛百叶分别切成薄片，然后放入开水中焯水煮熟。肺片和牛百叶煮好后，捞出放入冰水中浸泡片刻，使其更加鲜嫩脆爽。2. 取黄瓜一条，切成细丝，用水焯烫一下，使其保持脆爽口感。豆芽用水焯烫后捞出备用。3. 在一个碗中加入适量的酱油、盐、蒜末、切好的黄瓜丝、豆芽、猪肺片...
夫妻肺片的做法
夫妻肺片是一道非常受欢迎的川菜，主要由牛肺和牛舌等食材制作而成。下面是夫妻肺片的传统做法：所需食材：- 牛肺：300克 - 牛舌：300克 - 花椒粒：适量 - 辣椒面：适量 - 大葱：适量 - 姜块：适量 - 大蒜：适量 - 香菜：适量 - 酱油：适量 - 醋：适量 - 盐：适量 - 食用油：适量 步骤：...
夫妻肺片怎么做
制作夫妻肺片的材料有些比较特殊，需要提前准备好。通常包括：猪肚、牛肚、牛筋、毛肚、豆腐、味精、盐、鸡粉、香油、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、蒜泥、白糖、黑醋、料酒、姜、大葱等等，所有的食材都需要充分被准备好。接下来就是正式的制作工序。步骤一：煮制猪肚和牛肚 将猪肚与牛肚逐一用清水冲洗干净，...
夫妻肺片怎么做
夫妻肺片的制作详解这道经典的川菜夫妻肺片以其鲜嫩口感和丰富调料深受喜爱。下面就来详细讲解其制作过程。所需材料猪肺：300克牛舌：200克卤水：适量酱油：适量花椒：适量辣椒油：适量葱姜蒜：适量醋：适量盐：适量制作步骤首先，猪肺和牛舌洗净，放入热水中焯水，去除血水和杂质。焯水后，将两者切成极薄的...
制作夫妻肺片需要提前做哪些准备?
拌制：将切好的猪肺片、猪头皮片、黄瓜片、豆芽等放入大碗中，加入蒜末、葱花、香菜等佐料。然后加入适量的生抽、老抽、白糖、醋、盐、鸡精等调料，搅拌均匀。最后，淋上红油辣椒油，撒上一些花椒粉，再次搅拌均匀即可。摆盘：将拌好的夫妻肺片摆放在盘子里，可以根据个人喜好撒上一些芝麻、葱花等装饰...
夫妻肺片怎么做?
夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正首创。通常以牛的头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等辅料做成红油浇在上面。材料:花生米15克、大蒜30克、带皮牛肉150克、牛肉150克、姜20克、牛肚150克、小米辣10克、香菜50克、香葱5克、胡椒粉2汤匙、老干妈...
夫妻肺片可以用哪些不同的烹饪方式来制作?
红烧法：将牛肉和牛杂先进行焯水处理，然后放入锅中，加入豆瓣酱、甜面酱、酱油等调料，加水或高汤炖煮至肉质酥烂。这种方法制作的夫妻肺片色泽红亮，味道醇厚。凉拌法：将煮熟的牛肉和牛杂切片，放入冰水中浸泡使其口感更加爽脆，然后捞出沥干水分，加入辣椒油、花椒油、醋、蒜泥、香菜等调料拌匀。这种冷...
夫妻肺片的做法 正宗
夫妻肺片是一道受人欢迎的美味，很多人会选择在家中自己制作，那么到底该怎么做呢？让小编来告诉你吧。方法/步骤 1准备主料：牛肚、牛肉、口条、猪心。辅料：花生碎、香葱、蒜末。请点击输入图片描述 2准备调料：红油、陈醋、香油、鸡粉、芝麻、盐、白糖还有花椒面。请点击输入图片描述 3将卤好的四种...
如何在家自制下饭的夫妻肺片?
装盘：将拌好的夫妻肺片装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或额外的香菜增加色彩和香气。享用：准备好米饭，将拌制好的夫妻肺片作为下饭菜，即可享用其麻辣鲜香的美味。注意事项：牛肉和牛百叶的煮制时间不宜过长，以免肉质过于软烂，失去嚼劲。红油的辣度和香料的使用量可以根据个人口味进行调整。如果...
