做蛋糕的时候怎么打蛋清才能快速发白呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 19:01

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热心网友时间：2022-07-09 03:50

可以用打蛋机或者手动打。

打蛋白的容器，不能有一滴水，一滴油，一点蛋黄。这是基本前提。一般都是建议用电动搅拌器的，那个很快就能打成干性发泡。如果是手动，建议用3根筷子，正常最多十几分钟应该就可以了的。

往蛋清中加白砂糖，然后用打蛋机或者打蛋器打，直到蛋清膨胀至原来的两倍，并变成奶油状。

使用打蛋机的话将所需的白砂糖一次性全部加入蛋白，其他的什么都不加，打开打蛋器的最低档稍转那么的几秒钟，然后直接就将打蛋器的挡位推向4挡，中间不要停歇，让打蛋器加速的旋转。几分钟后就能看到蛋白会出现不消的纹路，这时可以将打蛋器的挡位回到1，转速慢下来的同时还能感觉到打蛋器会受到一点点的阻力，稍有点打不动的感觉，这时就是打好了，关掉打蛋器即可。

热心网友时间：2022-07-09 05:41

　　1、准备大小合适的容器，一定要保证无水无油；把打蛋器清洗干净，一定要擦干水分再使用。

　　2、把蛋清倒进容器，蛋清的温度在20℃左右更容易打发。从冰箱取出的蛋应该在室温下放置一会后再取蛋清。如果冬季温度过低，在蛋清容器下垫40℃左右的温水加热。

　　3、蛋清中加入白砂糖，顺一个方向搅打，这个过程需要一点时间，直到蛋清膨胀至原来的两倍，并变成奶油状。如果有电动打蛋器，就更方便。

　　4、加入柠檬汁或是白醋，再次搅打均匀，就能够用来做烘焙了。注意蛋清不能搁置时间太久（最好不超过15分钟），否则打发的蛋清会消泡。

热心网友时间：2022-07-09 07:49

蛋清打发是制作蛋糕极为关键的步骤之一，最好选用新鲜的鸡蛋，放置时间过久的蛋清黏度低、碱性大，不容易打发。蛋清的温度在20℃左右更容易打发，所以如果是从冰箱取出的蛋应该在室温下放置一会后再打发。如果冬季温度过低，在蛋清容器下垫40℃左右的温水加热才好。蛋清是碱性的，可以加入少量塔塔粉。柠檬汁或白醋等酸性材料用以中和其性质。砂糖可以增力口蛋清的黏性和用以支撑结构，增加其稳定性，一般一个蛋清配20克砂糖最为合适。打发好的蛋清要立即使用，而且在与其他材料混合时也应该快速轻拌，打发前确保容器和工具无水无油。这样打好的蛋清就能快速发白。

怎么快速打发蛋白

在家自己制作奶油蛋糕的时候，都需要将蛋清打发成奶油状，这样才能制作出好吃的奶油蛋糕。那么怎么快速打发蛋白呢？1、将蛋清和蛋黄分离。盛放蛋清的盆子需要干燥无油脂。怎么快速打发蛋白 2、用打蛋器顺着一个方向旋转，打至起泡。怎么快速打发蛋白 3、加白糖，继续打发。逐渐变得粘稠起来。怎么快速打发蛋白...

蛋糕蛋清打不发怎么办,可以做成什么

1、加泡打粉如果做蛋糕的时候蛋清打不发，可以放入适当的泡打粉进去搅拌，注意搅拌的时候一定要按照顺时针的方式，否则来回打还是不能把蛋清打发。虽然加入泡打粉可以将蛋清重新打起来，但是其口感肯定会不如一次打成功的。2、加白醋还可以在蛋清里加点醋，最好加点白醋，否则加食醋会使蛋清的颜色变深，...

做蛋糕怎么把蛋清打成奶油状

2.在打蛋清的过程中，必须朝一个方向打。如果人工打蛋清经常失败，建议使用打蛋器，这样成功率会更高。当蛋清有一小层泡沫时，加入适量白醋和细砂糖，然后用打蛋器搅拌，直到变粘。3.之后，加入白砂糖，继续搅拌，直到蛋清站起来，奶油状态完成。虽然打蛋清看起来很简单，但需要注意很多细节。将蛋清打...

做蛋糕的蛋清应该打到什么程度?

蛋白打发最好是靠电动打蛋器，最高速，男生的话，可以试试手打。加塔塔粉可以中和蛋清的碱性，柠檬汁和白醋也可以，加糖有助于蛋白的打发。高速打发成功后，可别忘记轻搅十到二十秒排气哦，不然蛋糕烤出来中间气孔会很大。

怎样快速打发蛋清

怎样快速打发蛋清1、蛋清放在干净无水无油的盆内（一定是干净无水无油，干净无水无油，重要的事情说三遍）2、打发15秒就是鱼眼泡（图1），40秒加糖继续打发（图二）。第一次加糖的时候蛋白的泡泡就开始细腻了。3、1分15秒继续加糖，有木有发现泡泡更细腻了呢~~不用着急，继续打发4、1分30秒...