山药去皮后,怎么处理它不会生锈?

发布网友发布时间：2022-04-23 19:02

共3个回答

热心网友时间：2022-04-27 22:17

山药去皮后发黑的原因是因为山药内酚类物质接触空气中的氧气而产生的，只要与空气不直接接触就可以避免发黑了，比如泡在水里。

小窍门:在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了。

还有，给山药去皮后手感觉很痒，原因是山药皮里的皂角素弄得手部非常痒，我们可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失！（原因：酸碱中和）也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。

PS:如果把洗净的山药先煮或蒸4~5分钟，凉后再去皮，就不会那么粘了。应注意不要煮时间太久。

热心网友时间：2022-04-27 23:35

带一次性手套,用刮皮刀,刮好的放到水里,就不会黄了!

热心网友时间：2022-04-28 01:26

山药去皮后.放在水里