怎么煮公鸡三色蝴蝶形意大利面?
发布网友
发布时间：2022-04-23 19:03
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-14 02:08
煮面都是一样，烧开水，把面下锅，不过这个面很浓缩，煮好了会很多，我抓了三小把，本来想做一人份的，结果两个人都吃不完。
这个面很难煮，煮超久的，我还时不时用漏勺搅一搅，免得粘锅，我判断煮好是捞了一个咬了一下，能咬断就可以了，捞出来，过两遍凉水，滤干，倒上橄榄油（我们家的我当化妆品用了，怕不干净，用的芝麻油），搅拌匀（我搅的时候老掉到外边，我就用两个碗扣到一起，摇匀的）。
面就好了，然后就是炒酱。
我照两人份做的。
半个洋葱，切碎，不要成末了，肉末一团，1/3胡萝卜，小丁，香菇6朵，泡开后每朵切四块，烫掉皮的西红柿半个，切小块，番茄酱2勺半。
下油锅，热了不要冒烟，放洋葱，炒香，下肉末，炒散，胡萝卜，香菇，西红柿，统统下去炒，西红柿炒出水了以后，把番茄酱也倒进去，炒到没有油和酱分层，炒匀，颜色有一点点变深，就好了。
吃的时候，把酱浇到上边就可以了，要趁热吃，凉了不好吃，还有，吃多少拌多少，下次吃一热就好了。
建议做个汤，配合一下口味。
ps：青豆什么的也可以放一点，你自己看你喜欢把。
参考资料：个人经历
热心网友
时间：2023-10-14 02:09
注意，一定要随煮随搅拌，这样就不会粘做一团。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，说明未熟需要继续煮。
所谓的干制意大利面，根据意大利的法律规定，必须是100%的杜兰小麦做为原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条，100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。杜兰小麦是一种含面筋较多的硬质小麦，先研磨成金*的粗粒面粉，将质去除，再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存，通常都不加蛋，所以质感干硬，需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，质地较薄，但在光线下不会呈半透明状，保存期限较短。
意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"，浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。意大利面讲究面条味道的醇厚、鲜美，其真正的学问在酱汁的配料上。三种基本酱汁主导面的口味：以番茄为底料的酱汁、以奶油为底料的酱汁和以橄榄油为底料的酱汁。这些酱汁还能搭配海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变换出各种不同的口味。你要是生手，又只买了面条没买做酱汁的材料，又还没有很多的时间去鼓捣，那么我们先用在你的冰箱里能找到的并且是最简单的来做。
2、锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放入胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放入牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面。酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀，没有了汤汁就可以吃了。
酱和面的量，一般来说，新鲜面条因易吸收酱汁，故较适合浓稠的酱汁；肉酱如果过多，可能吃几口就觉得腻了，而且酱汁的味道太浓，完全盖掉了面的滋味，就不是很好。所以，选择酱汁唯一不变的是：酱汁对意大利面而言，虽然重要但仍是配角，可别因贪心加了大把酱汁，而将面条本身的芳香掩盖掉了。最恰当的量是：每根面都沾到酱汁，却不会在吃完后盘子里还剩下一堆酱。所以，如果你没有很多的时间，而又想有一段时间尝试西式面条的话，那么不妨准备这样的一锅肉酱备用。我的经验证明只要冷藏就可以存放一个半星期。
由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了，在煮好的面上放上热肉酱，再配上番茄沙司和芝士粉，根据口味的需要还可以加上黑胡椒。
热心网友
时间：2023-10-14 02:09
