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铸铁锅掉黑色有毒吗?

发布网友 发布时间:2022-04-23 19:09

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热心网友 时间:2022-06-13 22:42

黑色有毒。这些黑渣是铁被氧化后或食物被过度加热后生成的物质,偶尔吃进一些不至于马上得病,但长期食用可能对健康不利。

铁锅掉黑渣主要有四个原因:

一、是用后不擦干,遇潮容易生锈,一旦受热,铁锈与食物中的某些成分反应,容易产生黑渣;

二、是酸腐蚀,烹调一些酸性食物或者含酚类的食物时,如山楂、藕等,会发生化学反应生成黑渣;

三、是炒菜温度过高,食物发生碳化,也就是我们常说的炒煳了;

四、是清洗不彻底,锅里的杂质在高温条件下容易产生黑色的粉末。不论是何种原因,这些黑渣成分都不利健康,可能引起恶心呕吐、腹泻、食欲不佳等,如果反复刷洗后还会出现,建议赶紧换锅。

使用铁锅的注意事项

1、避免食物染黑。新铁锅在第一次烧煮时,会把食物染成黑色,这时,可以用豆腐渣在锅中先擦几遍,就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。方法:倒入适量的油,开火至油热,关火,转动铁锅,使油粘满锅壁,待油冷却后,清水刷洗即可。

2、巧除铁锅腥味。铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后,锅内腥味较难除去。这时,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下,腥味就会除掉。

3、巧除铁锅铁味。新铁锅使用时,有一股铁味,消除这铁味有一简便方法:将山芋皮放少许在锅内煮一会儿,然后将其倒掉,再将锅洗净,铁味就没有了。

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