怎样熬鸡汤好喝又营养
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发布时间:2022-04-23 19:08
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热心网友
时间:2023-09-11 15:40
1.将鸡洗净斩成四大块,放入料酒中滚水锅里飞水过冷,剥去皮备用。
2.当归、党参、圆肉、红枣、枸杞洗净备用。
3.在煲里放入适量的水,将鸡和药材一起放在煲内,加盖大火烧开。
4.慢火煲60分钟至90分钟,放入盐即可。
5.熬炖鸡汤要注意以下几点:
1)宰活鸡吃冻鸡:
活鸡主要是为了保证肉味的鲜美,鲜鸡处理完之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。其原理是:动物骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素,并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,这时将其冷冻既能杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。
2)飞水是必需步骤:
营养学研究表明,任何肉类在炖汤之前,都应该将主料在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清新而不浑浊,鲜香而无异味,这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,从冷水到煮沸,肉的营养就会严重流失,所以飞水最适宜在温水时下锅,然后煮7~8分钟,在煮的过程中,适时地翻动肉块。当然,开水下锅也可以,煮3~5分钟即可。
3)炖汤适宜用冷水入锅:
飞水完毕后,要立刻用冷水冲凉肉块,再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放出营养,与水同温的原料更能煮出好味道。
4)控制火候是炖汤关键:
炖汤主要是为了饮其汤,其次再食其肉,所以我们不提倡用高压锅炖汤,因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来,而用高压锅熬制的时间短,不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅,先大火烧开10分钟后再转小火。
在熬汤的过程中,尽量不要揭盖,揭盖容易“跑气”,很难保持汤的原汁原味。
热心网友
时间:2023-09-11 15:40
最好的做法就是广东做法!老鸡放大陶瓷碗中加冷水!可放板栗!玉米增加香味!加保鲜膜蒸熟!营养高!肉不发柴!一般家庭不适合这种方法!
鸡汤怎样炖好喝又营养
要炖好喝又营养的鸡汤,可以按照以下步骤进行:1. 选择优质鸡肉:选择新鲜的鸡肉,可以使用整只鸡或鸡腿、鸡胸肉等部位。去皮去骨的鸡肉更适合炖汤。2. 准备汤料:准备一些汤料增加口感和营养价值,例如姜片、葱段、蒜末、枸杞等。根据个人喜好也可以加入一些蔬菜如胡萝卜、洋葱等。3. 汤料煸炒:将姜片...
炖鸡汤放什么材料好吃最补身体
将姜片放入里面煎出香味 接着再将准备好的鸡块放入里面 放入准备好的配料 加入足量的清水 水要没过食材 6 最后盖上盖子大火煮开之后 撇去里面的浮沫 然后再开中小火炖煮50分钟 开锅加入少许的精盐调味 不喜欢的可以不加 再加入精盐调味 这样一道美味可口的炖鸡汤就做好了 是不是感觉so easy 上文说到我是一...
怎么炖鸡汤好喝又营养
1. 选用新鲜鸡肉:选择鸡腿或鸡胸肉,鸡肉要新鲜,没有异味,并且要带有一定的脂肪,这样炖出来的汤才会更香浓。2. 提前处理鸡肉:将鸡肉焯水,去除表面血水和杂质,可以使鸡汤更清爽,汤色更透明。3. 加入营养搭配食材:可以加入一些营养丰富的食材,如枸杞、红枣、山药、鲜蘑菇等,增加鸡汤的营养价值。
怎样炖鸡汤好喝又营养
4. 煮汤:在锅中加入切好的蔬菜如胡萝卜、洋葱、姜片和蒜瓣,这可以补充汤的营养和增加风味。再加入适量的盐、味精或其他调味料,根据个人口味调整。然后用中小火煮汤,煮至鸡肉熟烂和蔬菜柔软,大约需要1-2小时的时间。如果时间允许,可以选择慢炖方法,使得汤更加浓郁。5. 撇油:在煮汤的过程中,可...
月子鸡汤怎么炖好喝又营养
1、挑选野生的土鸡,野生的土鸡熬出来的汤会味道会更加鲜美。把鸡去毛去内脏,然后洗干净切成块放在一旁备用。2、在锅中加入一点清水,然后当水煮开后把鸡肉放到水中焯水,去除腥味和血沫。然后捞出备用。3、锅中放入食用油,待油温上升后,将生的鸡油放到锅中开始翻炒。这样熬出来的汤才会更加油润好...
熬鸡汤放什么材料好
还可以在鸡汤中加些冬瓜、蘑菇,这些吸油的食物一起熬着吃,可以大大的降低胆固醇吸收效果。纯鸡汤怎么炖好喝又营养 把鸡清洗好,冲洗之后去除掉鸡脖子上存在的淋巴。之后需要把鸡尾巴部位,在体内存在的非常厚的两块脂肪,全部都去除掉,然后我们用热水,汆一下之后就可以捞出,之后把其中的材料全部都...
怎样炖鸡汤好喝又营养
1、干香菇泡发20分钟,去掉香菇蒂备用。2、鸡肉去头去屁股、脖子淋巴。3、切配料备用。4、冷水下料酒,下姜片。下鸡肉。这一步去血水后鸡没那么腥。5、煮开以后捞起浮沫,将鸡肉冲洗干净。6、下油、姜片。鸡肉下锅炒香。出香味以后装盘。7、换砂锅或炖锅。下冷水、姜片、鸡肉,煮开。8、煮开后...
怎样炖鸡汤才好吃 教你几招
1、首先要会选鸡 人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。2、现杀鸡要先冰冻 买活鸡自然不用说了,...
怎样炖老母鸡汤好喝又营养
建议可以放一些葱、姜、蒜,以及少量的冰糖和料酒,尽量不要放味精以及鸡精等调味剂,较好以纯净水来炖,而且水量要充足,要没过整个鸡,一次将水放足够了,不要中间再加水。炖的时间较好在两到三小时,小火儿慢炖,这样炖出来的鸡汤既营养又好喝,另外热量非常低,而且不会使人身体发胖。
土鸡汤怎么炖好喝又营养
其次,合理搭配食材能够提升鸡汤的营养价值和口感。常见的搭配食材包括红枣、枸杞、黄芪等中药材,它们能够增加鸡汤的补气养血功效。此外,还可以根据个人口味加入玉米、胡萝卜、山药等蔬菜,这些食材不仅丰富了鸡汤的口感,还能提供多种维生素和矿物质。炖煮时间和火候的掌握也是炖好土鸡汤的关键。一般来说,...