柳州酸辣猪皮卤菜做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 19:08
共2个回答
热心网友
时间：2023-11-04 14:17
1.肉皮剔下来或者买现成的回来，先在水里揉搓、洗一遍
2.夹去皮上大根的毛，冲洗干净
3.锅内盛水，加一勺白酒，放入肉皮
4.煮到肉皮能用筷子轻松戳穿即可捞出
5.过凉，晾至不烫手
6.用到刮去肉皮的脂肪，和肉皮上的残留小毛，在流水中揉搓冲洗
7.肉皮加老抽、生抽、大料、橘皮、糖腌制20分钟，中途翻面以致上色均匀
8.入砂锅煮制20-30分钟，肉皮夹起有弹性，颜色微微有些透亮即可
liz的小啰嗦：
1.用白酒去腥是很好的，一锅水，一瓶盖就足够。煮制的过程酒精会挥发，不会留下酒味
2.肉皮上的毛、肥油都容易败胃口
热心网友
时间：2023-11-04 14:17
1.准备好猪皮，用清水泡一下，我这都是平时买猪肉攒下的，在冰箱冷冻的
2.锅内加清水烧开，放入肉皮煮一下
3.捞出来，把肉皮上的多余脂肪和残留的猪毛收拾干净
4.锅内放入老卤烧开（我总做卤菜，随时家里都有老卤）
5.收拾好的猪肉皮和老卤一起放入高压锅，大约上气二十分钟就可以了
6.压好的肉皮，是不是看着已经很诱人了，稍微凉一会，改刀成小块
7.准备小米辣泡椒，糖醋口味的，红辣椒切丝，香葱切碎备用
8.准备好的材料和切好的猪肉皮放一起拌一下即可
9.装盘，一盘酸辣猪皮大功告成！
