怎样清蒸黄鱼窍门

发布网友发布时间：2022-04-23 19:18

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热心网友时间：2023-10-14 13:42

黄鱼叫黄瓜鱼也叫黄花鱼，是我国的较贵重的食用鱼类之一（野生状态的因为过渡捕捞已很稀少了），因含有非常丰富的蛋白质、微量元素及矿物质，并且少刺而肉嫩，清鲜可口，让人食味难忘。酱油水、糖醋、红烧、干烧、清蒸这些都是很好的烹饪方法等。

其中清蒸是最能够保鲜味的做法！现在就让我们完全的制作这道鲜美可口的菜肴吧！

食材准备

黄鱼一条、葱、大蒜、红辣椒、老姜、生抽、食用盐、味精、食用油、醋

步骤：

1、将黄瓜鱼杀好，去鱼鳞去内脏，杀好的身上划几刀，有利于加热时均匀受热。注意：清理内脏时要把鱼肚子上的黑膜处理，并冲洗干净，可以让腥味去除的更干净。

2、把食盐涂抹在鱼身上，然后倒上生抽和少量味精，腌制十来分钟。

3、葱分出葱白并切段，姜切成丝，红辣椒切片，大蒜斜刀切段。

4、拿一盘子，铺上姜丝放，再把鱼放在姜丝上，然后撒上葱白、红辣椒、大蒜。

5、剩下的葱叶切成细丝（也可以切成葱花）。

6、锅里加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸8~10分钟后关火。

7、将鱼从锅里取出，把盘子里多余的汤汁倒掉。

8、撒上切好的葱丝（葱花）备用。

9、起锅加入少许食用油，加热到8成热，关火，将热油淋在蒸好的鱼上。

10、趁着油锅余温，加入少许生抽和醋，再将生抽和醋淋在鱼上。

以上这道让人食指大动的菜肴就完成了！

据说啤酒能够很好的去除鱼腥味，我没有用过，大家可以试试，然后告诉我结果！！

热心网友时间：2023-10-14 13:43

有了美味的清蒸鱼，不能没有美酒与之搭配。这瓶蓝莓酒就是老公的同学专门从加拿大带回来送给我们的蓝莓酒，价值近千元人民币。它是使用100%的蓝莓酿造的，蓝莓酒含有花青素，有较强的抗氧化作用，长期引用，可以延缓我们肌体的衰老，有益寿养颜的作用。这款蓝莓酒口味比较清淡，挂杯效果良好，轻啜一口，立时被它那种淡淡的蓝莓香味所吸引，清新淡雅，非常上口，酒精的含量和我们普通的葡萄酒差不多，有机会大家也买来尝尝吧。

说起清蒸鱼可能大家也都做过，在家如何做出鲜美的清蒸鱼还是有一定的窍门的，蝶儿把自己的经验写在这里与大家一起分享。蒸鱼的关键是如何去腥和合理控制蒸制的时间。
1、首先用料酒、胡椒粉、生姜、盐、味精给鱼去腥入味。
2、再就是根据鱼的大小决定蒸制时间，通常500克左右的鱼要大火蒸制15分钟左右，大鱼或小一点的鱼要适当增加或减少蒸制的时间。蒸时间长了鱼的肉质会变老，蒸的时间短了，鱼肉不熟，这需要仔细把握。
3、鱼蒸好以后把热油浇在撒了葱、蒜的鱼身上，可以进一步增加香的味道。
4、最后加入的豉油增加咸鲜的味道。

主料：黄鱼1条约450克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙
配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、味精1/4茶匙、红辣椒10克、葱姜蒜适量
制作：
1、黄鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。
2、用刀在鱼背肉厚的地方顺着鱼骨划一刀。
3、料酒淋遍鱼身。
4、再用胡椒粉抹遍鱼身内外。
5、再用盐、味精抹遍鱼身。
6、放入姜片后腌制20分钟入味。
7、把鱼放入已经烧开的锅内，加盖大火隔水蒸12分钟。
8、葱、大蒜、红辣椒切末。
9、蒸好的鱼取出，倒掉盘底的水。
10、鱼身上撒入葱、蒜、红辣椒末。
11、另起一锅，把2汤匙的植物油烧至8成热，迅速浇在黄鱼上面的葱蒜辣椒末上。
12、再倒入蒸鱼豉油即可。
关键：
1、在鱼背上用刀划一下，可以使鱼肉更容易入味和成熟。
2、蒸鱼的汤很腥，一定要倒掉。