髙筋面粉能做桃酥吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 19:21

共4个回答

热心网友时间：2022-05-07 04:27

能，首先在碗中加入适量的高筋面粉，食盐，白糖，芝麻粉，核桃粉，水，搅拌均匀做成桃酥，放到烤箱里面烤一下。

热心网友时间：2022-05-07 05:45

做桃酥的时候最好不要选择高筋面粉，做桃酥有专门的面粉。一般采用低筋面粉做出来的桃酥外观好看，口感酥脆。

热心网友时间：2022-05-07 07:19

建议不要使用，一般采用低筋面粉做桃酥，高筋面粉做出来会很硬，口感和卖相都很不好。

热心网友时间：2022-05-07 09:11

高筋面粉能做桃酥吗？如果没有其他面粉用高筋面粉也可以制作桃酥，如果家里有其他面粉，比如低筋面粉或者富强面粉都可以。

=====桃酥家庭版=====

【制作配方】：猪油60克，白砂糖35克，低筋面粉100克，鸡蛋半个，小苏打1.5克，白芝麻适量。

【制作方法】：拌匀的猪油，用面粉把猪油盖住，用手掌按压将猪油和面粉压均匀，这个面团不能揉，如果把面团中面筋揉到一起，会造成饼干烘烤时漏油，烤出来的成品很硬脆。

2.所以我们用叠压法来和面，用手反复按压，知道没有干面粉颗粒即可。把压好的面团分成大小均等的小块，用手揉成小圆球，在圆球形的一半粘上白芝麻，把小圆球按扁，放在烤盘上，每个饼干之间要留有足够的空隙，烤箱预热190度，烤13分钟左右，烤至饼干裂开颜色棕黄即可。

【小提示】：1.桃酥属于中式面点，如果想吃奶香味的桃酥，可以用20克黄油加40克色拉油代替猪油。不能全用黄油，因为黄油中有牛奶，不是纯油，也可以直接用酥油代替猪油。但是猪油制作出来的桃酥口味和口感都很正宗。用色拉油时注意不要用味道较重的油，如菜籽油，花生油等等。

2.传统的桃酥中都用了一种添加剂“臭粉”。这种添加剂出多了对人体不好，所以我们改用小苏打来代替臭粉。但是小苏打制作出来的桃酥和臭粉制作出来的桃酥，在酥脆的程度上有少许区别，小苏打并没有臭粉做出来的酥脆。为了健康舍弃了一点酥脆程度也是可以接受的。

【总结】：高筋面粉可以制作桃酥，但是不推荐用高筋面粉制作，因为高筋面粉筋度过高，和面时很容易让面团起筋，对制作过程的熟练度有着严苛的要求。最推荐的面粉就是低筋面粉。其次是富强粉，最后才是高筋粉。桃酥中放了小苏打，不要烤完立即食用，要等凉了小苏打味道散掉才好吃。