生腐做法大全

发布网友发布时间：2022-04-23 19:27

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热心网友时间：2023-08-28 12:08

主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐块体积约十六立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。

生腐在口味上和加工上另一道传统名菜油豆腐有些相似之处，但生腐的形状比油豆腐要长而且更具有美感。生腐既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料；它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有豆香的本味，更具独一无二的吸味特性。