白丸子加淀粉影响口感

发布网友发布时间：2023-04-24 20:15

共5个回答

热心网友时间：2023-11-04 05:45

很多人做肉丸喜欢加入淀粉之类的东西来让肉变得顺滑柔嫩。但是放在手打肉丸里其实加淀粉会完全破坏手打肉丸的口感。那么到底该如何制作肉丸呢，今天小编就给大家分享下制作肉丸的最佳做法。做肉丸子要选用上好的前夹肉，瘦中带点肥，吃起来才会更嫩，更好吃。并且，肉泥要自己回家剁得更香，用机器打的就要差一些。

大多数人为了让肉丸更有弹性大多数会加一些淀粉进入，但是很多人掌握不好淀粉的量，不是加多就是加少。淀粉加多口感不好，加少的话肉丸又不够有粘性。这该怎么办呢？大厨告诉我们，其实可以在肉丸子里加一些糯米。在剁肉泥的时候加进去跟肉泥一起揉，会让肉丸更有粘性，口感也会更好。

肉丸要是想有粘性的话，剁肉的时候可以切一点点糯米进去，这样出来的肉糜会比较粘但是不要放太多，这样子的话肉糜会有点不成形！第一步:炸肉丸首先得准备肉馅，买回来肉馅后，把肉馅放入盆里，加入姜末、酱油和食盐，把肉馅腌制一下，令其入味。第二步:把葱花、淀粉、鸡蛋.糯米依次加入腌制好的肉馅里，搅一下，这时通常有点干，可以在加入适量清水，搅匀。

第三步:把调好的肉丸馅用手挤成圆圆的肉丸状，可以一边挤一边下锅炸。炒锅加热食用油，把挤好的肉丸放锅里炸一下，炸成金*即可。所以炸肉丸不要加淀粉了，根据经验多加一点糯米，不仅能够让肉丸有弹性，味道也很好。这主要是因为淀粉的用量不好控制，所以对于新手来说，最好是往里面加入适量的山药，这样不仅能够让肉丸不松散。

而且还能够增加肉丸的口感，吃起来弹性十足。瘦肉搅成肉泥的时候，顺着一个方向，尽量多搅一段时间。这样搅出来的肉会更加紧实，也能让肉更加入味。大家可以试一试，一定很好吃呀。大家有什么诀窍也可以分享一下。

热心网友时间：2023-11-04 05:45

白丸子加淀粉不会影响口感，淀粉的用量一定要掌握好。因淀粉的吸水力较强，如淀粉加入过多，自丸子在加热后外部会形成坚硬的壳，而内部则会变得粘糊糊的，这样就会影响到丸子的口感。

热心网友时间：2023-11-04 05:46

加入淀粉对白丸子的口感会产生什么影响，取决于淀粉的多少和白丸子的原始口感。如果只加少量淀粉，它可以增加白丸子的粘性和口感，使其变得更加绵密。但如果加入过多的淀粉，则会使白丸子变得过于稠糊，影响口感。此外，不同种类的淀粉对白丸子的口感产生的影响也有所不同。例如，玉米淀粉可以增加白丸子的韧性和粘性，而豆淀粉则会使白丸子变得更加软糯。因此，如果想通过加入淀粉来改善白丸子的口感，建议先尝试加入少量的淀粉，再根据实际效果适量调整。另外，也可以尝试使用不同种类的淀粉，找到最适合白丸子口感的淀粉。

热心网友时间：2023-11-04 05:47

白丸子加一点点淀粉不会影响口感，不要加太多就可以了。白丸子加一点点淀粉不会影响口感，不要加太多就可以了。白丸子加一点点淀粉不会影响口感，不要加太多就可以了。白丸子加一点点淀粉不会影响口感，不要加太多就可以了。白丸子加一点点淀粉不会影响口感，不要加太多就可以了。

热心网友时间：2023-11-04 05:47

白丸子加淀粉影响口感是因为加入面粉做出来的丸子会发黏，而加入淀粉做出来的丸子比较硬。因淀粉的吸水力较强，如淀粉加入过多，丸子在加热后外部会形成坚硬的壳。