炖羊肉放什么调料去腥味?
发布网友
发布时间：2023-04-24 20:43
共1个回答
热心网友
时间：2023-04-26 11:28
炖羊肉放什么调料
提鲜的调料
葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。
去腥去膻的调料
山楂：把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。
桔皮：煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。
咖喱粉：在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。
甘蔗：在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
绿豆：在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。
红枣：煮羊肉时放入几颗红枣，可除去羊肉膻味。
小贴士：上述这些调料可视情况加一两样即可去腥去膻。
煮羊肉的正确方法与配料
食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。
1、将羊肉切块，块要稍微大些。
2、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒。
3、将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用。
4、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。
5、把所有调味料一股脑地倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。
6、胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。
7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。
