海虾简介

发布网友发布时间：2023-04-24 02:55

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热心网友时间：2023-10-10 23:33

1 拼音

hǎi xiā

2 概述

虾主要分淡水虾和海水虾，对虾、基围虾、琵琶虾、龙虾则是海水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺，是滋补壮阳之妙品。

3 拼音名

Hǎi Xiā

4 海虾的别名

大红虾（《本草拾遗》）。

5 来源

为对虾科动物对虾或龙虾科动物龙虾等海产虾的肉或全体。

6 原形态

①对虾（《纲目》），又名：宁虾（《粤志》），明虾。

体长两侧扁，雌性长约18～24厘米，雄者稍短。体躯透明，雌者棕蓝色，雄者稍显*；全体被有甲壳。头胸甲较坚硬而宽大，前端*延伸成长而尖的剑颧，上缘具7～9齿；下缘具3～5齿。剑额下两侧具有柄的眼1对，头部有附肢5对，第1、2对成为两对鞭状触角，其第2对很长。其他3对，成为1对大颚和2对小颚，为口器之组成部分。*附肢8对，其中3对成为颗足，为口器的一部分，5对为步足，前3对步足的末端均为钳状，以第3对为最长。后2对末端成爪状。腹部7节，分节明显，能屈曲；腹部附肢6对；第1对雌者内肢极小，雄者变为生殖器。第6对为尾肢，粗短，和腹部第7节尾节合成尾鳍。

生活于泥沙底的浅海，白昼不甚活动，常潜伏泥中，夜间则十分活泼，不时游至海水的上、中层，捕食其他小动物。分布黄海、渤海及长江口以北各海区。为我国特产。

②龙虾

较对虾为大，长30厘米以上，色鲜艳。头胸甲坚硬多棘，触角均极发达，第2对更长大，基部数节粗而有棘。尾甚大。常见的如锦绣龙虾。

分布东海和南海。

7 化学成份

对虾的可食部分每100克含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，碳水化物0.2克，灰分1.5克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位，硫胺素0.01毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.7毫克。体肌含原肌球蛋白、副肌球蛋白。对虾变褐色的原因，是因含酪氨酸酶，如用亚硫酸钠将酪氨酸还原，则不受此酶的作用，因而不变褐色。

伊势虾（龙虾之一种）肌肉的一般化学组成，每100克含水分84.78克，蛋白质14.20克，脂肪0.3，0.5克，糖元0.05，0.05～0.06克，灰分1.6，1.7克（前数为6月份含率，后数为11月份含率）。此种龙虾每100克含维生素A元8国际单位，B110微克，B2100微克，尼克酸1.9毫克，C3毫克。每克肌肉含α生育酚（即维生素E）1.2毫克以上；碘的含率仅低于海藻。干龙虾每公斤含碘6毫克。伊势虾肌肉水提出物中，含以下各种物质（每公斤新鲜肌肉所含克数）：6羟基嘌呤0.16，精氨酸5.2，组氨酸0.013，赖氨酸0.35，甜菜堿2.4，丙氨酸0.35，脯氨酸0.1，牛黄酸少量，乳酸0.2，酪氨酸也存在。龙虾肌肉，如同其他动物，含与肌肉收缩有关的蛋白质肌球蛋白、肌动球蛋白及甲胺；尾肌含三甲铵氧化物约0.3％。

龙虾尚含胆甾醇190毫克％。壳和内脏都含β胡萝卜素，而壳中含类胡萝卜素如叶黄素、鸡油菌黄质、海胆烯酮、玉蜀黍黄素、梳黄质等为数颇多。其壳中色素有三种，即α甲壳青、β甲壳青和一种黄 *** 素，它们的辅基都是虾黄质。β甲壳膏分子量为21800±1000，含虾黄质2分子。

8 性味

甘咸，温。

①《本草拾遗》："甘，平，小毒。"

②《随息居饮食谱》："甘，温，微毒。"

③《本草撮要》："甘咸，平。"

9 归经

《本草撮要》，"入手足太阴、少阴、厥阴经。"

10 功能主治

补肾壮阳，开胃化痰。

①《本草拾遗》："大红虾蚱，主蛔虫，口中疳匿，风瘙身痒，头疮，龋齿，去疥癣。"

②《纲目拾遗》："对虾，补肾兴阳；治痰火后半身不遂，筋骨疼痛。"

③《随息居饮食谱》："开胃、化痰。"

11 海虾的用法用量

内服：煮食或酒浸。外用：捣敷。

12 附方

①朴肾兴阳：对虾，烧酒浸服。（《纲目拾遗》）

②治阳萎：活海虾若干，浸酒中醉死，炒食。（《泉州本草》）

③治痰火后半身不遂，筋骨疼痛：核桃仁、棉花子仁、杜仲、炒巴戟、朱砂、骨碎补、枸杞子、续断、牛膝各二两，大虾米四两，菟丝饼四两。用烧酒二十斤煮服。如年高者加附子、肉桂各一两。酒服完，将渣晒干为细末，蜜丸。每服二钱，酒送下。（《医学指南》）

13 备注

以上两种虾的壳（海虾壳）亦供药用，另详专条。

14 海虾使用提示

每次约50克

15 海虾的营养价值

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5. 食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。

16 海虾的选购

1. 识别野生海虾与养殖海虾：野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，价格差异很大。一些不法商贩常以养殖海虾冒充野生海虾，其实这两者外观上有很大差别，仔细辨认就不会买错：养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短，养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。

2. 如何挑选海虾：

在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。

新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度；

劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离；虾肉组织松软，有氨臭味；带头的虾其*和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。

3. 养殖虾的体色受养殖场底质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。

17 海虾适合的人群

一般人群均可食用

1. 老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；同时适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力、中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；

2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

18 海虾的食疗功效

海水虾性温、味甘咸，归肾经；

有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；

适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

19 与海虾相克的食物

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

20 海虾的食用建议

色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，*变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

古籍中的海虾

炒之，色纯红者乃真。多腌藏贮作来春食品。纲目虾及海虾分条明晰，于虾内集解虾米，海虾集解对虾，...

塞耳。）石蜜竹蜂蚺蛇胆（同枯矾、杏仁掺。）鳞蛇胆海虾〔禽兽〕雀屎燕屎（并塞孔。）夜明砂（同蟾酥，丸咬...

疮。）鼍甲（疥癣死肌，炙浸酒服。）鱼（涂虫疮。）海虾鳝鱼鳗鲡（并涂。）白花蛇（入丸、散。）乌蛇（入丸...

青虾、白虾，以色名也。梅虾，以梅雨时有也。泥虾、海虾，以出产名也。岭蚁，秋社后，群堕水中化为虾，人以...