冰糖、白糖哪个好?
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发布时间：2023-04-23 04:37
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热心网友
时间：2023-10-08 20:57
冰糖比白糖好，因为冰糖比白糖纯度更高、更有营养、口感也更好。
个人感觉白糖是单纯的甜，吃多了会腻，而冰糖的甜，是偏清甜的，口感更好。
冰糖好，理由如下：
①冰糖纯度更高
冰糖是白糖的在加工，所以纯度会更高，所含的杂质也会更少。冰糖就是用白糖再次溶解，并通过洗净、重新结晶的步骤所制成的，或者用蔗糖通过不加硫化物的提纯方式制作而成，糖分纯度高达99.8%以上，因此冰糖的甜味会更高。
②冰糖更好吃
冰糖吃起来是淡淡的甜味，会有点清甜，吃多了也不会腻。而白糖，相对来说，入口就是甜，甜味会更重，放多了会有点腻。
③冰糖营养价值高
冰糖一般每一百克含有钙、钠、铁、镁、钠、钾、铜7种矿物质，而白糖每一百克仅含有钙、碘、钾3种矿物质，比冰糖矿物质少很多。
冰糖的制作工艺更好，没有加入硫化物，所以冰糖得以保留更多的营养成分，一般一百克冰糖含维生素b1有0.03毫克，维生素b2有0.03毫克，而白糖则完全无维生素。
总之，冰糖在纯度、口感、营养上都优于白糖，所以我个人更推荐冰糖。
拿我自己做糖葫芦熬糖的经历来说，冰糖也更合适。
看下图，可以发现用冰糖熬的糖比白糖的会更亮，颜色更好看，裹在山楂上更能突出山楂的红，上色效果更好。
左侧颜色较亮的为冰糖熬的
其次，在口感上，白糖做的冰糖葫芦会有点粘牙，更甜，而冰糖做的冰糖葫芦外面的糖会更脆，不会有白糖的那么粘牙。
但是，用冰糖熬糖比白糖熬糖费时间，需要更多的耐心和时间。
热心网友
时间：2023-10-08 20:57
冰糖和白糖都是我们日常生活中常见的食用糖，但它们的味道、成分和用途还是有所区别的。
首先，冰糖与白糖在制作过程上有所不同。冰糖采用传统的手工制作方法，需要经过多次加温凝结、晾晒等步骤，因此颗粒较大，外观呈现晶莹剔透的透明状。而白糖则是通过化学或物理方法提纯获得的，颗粒较细，呈白色或浅*。
其次，冰糖与白糖在营养成分上也略有不同。虽然二者都主要由蔗糖组成，但冰糖中含有部分葡萄糖、果糖等单糖，并含有少量氨基酸、维生素等物质。而白糖则被提纯后几乎只剩下蔗糖，并且在这个过程中可能会流失一些维生素和微量元素。
最后，在用途上，两者也有各自的特点。冰糖在甜品、茶饮等方面应用广泛，并且在口感上略带清香。而白糖则常常用于制作蛋糕、面包等烘焙食品，其甜味较为单一。
综上所述，冰糖和白糖各有特点，在不同场合下可根据个人需要选择使用。
热心网友
时间：2023-10-08 20:58
1. 甜度：冰糖相对白糖来说不太甜，但它的甜味更持久，因为它含有较多的果糖和葡萄糖而非蔗糖，这些糖分分解起来相对较慢，因此冰糖的味道会在舌尖持续一段时间。
2. 颜色：冰糖是透明的，白糖呈现为白色。
3. 用途：因为颜色和口感的差异，两者在食品加工中一般会有不同的用途。如烤蛋糕时，一般使用白糖，因为它更细腻，易于溶解；而在制作沙糖葫芦、糖葫芦等糖果时，冰糖更常用，因为它更容易制造出透明的糖衣。
4. 营养：冰糖和白糖的营养成分差异不大，都是提供热量的碳水化合物。但是，冰糖中的葡萄糖和果糖可能对身体更易吸收，因此冰糖在一些特定情况下，例如病后体弱、调理食欲等方面，可能会更为适宜。
总的来说，选择冰糖和白糖很大程度上取决于其用途和个人口感偏好。如果你需要制作透明、有嚼劲的糖果或者需要更加持久的口味体验，那么冰糖可能更适合。如果需要制作一些要求细腻口感的甜点或饮料，则白糖更为常用。
热心网友
时间：2023-10-08 20:59
因此，从营养角度来说，冰糖比白糖更为优质，营养价值更高。此外，冰糖溶解在热水中的口感和味道也更加清香和自然，更受人们的喜爱。
不过，无论是冰糖还是白糖都应该适量使用。研究表明，摄入过量的糖分对人体健康有害，可能导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等健康问题，因此在饮食中应注意控制糖分的摄入量。
热心网友
时间：2023-10-08 20:59
以下是它们的一些区别和优缺点：
1.
颜色和口感：白糖是白色或淡*的晶体，味道相对甜，口感细腻；冰糖呈现为透明或淡*的块状或晶体，味道相对于白糖更加香甜，口感稍微粗糙。
2.烹调用途：白糖适合用于制作蛋糕、饼干、甜点等需要均匀融化的烘焙食品；而冰糖常用于煮汤、炖肉等需要加热慢慢溶化的菜肴中。
3.营养成分：白糖经过精炼处理，其中的矿物质和维生素已经大量流失；而冰糖相对较为天然，保留了部分营养成分。
综合来看，冰糖和白糖各有优缺点，使用场景不同。在一般家庭烹饪中，两种糖可以根据需要交替使用。
