车厘子为什么能放好久不坏?
发布网友
发布时间：2023-04-23 01:13
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-30 01:32
其实我和很多人一样，都会有一个疑问，为什么车厘子存放了这么久，依然不坏，尤其是进口的车厘子，在运输存放最后到消费者手中的过程时间很长，但是他依然保存好，这到底是为什么？所以今天就详细的和大家讲一下车厘子存放很久不坏的主要原因。
车厘子存放很久不坏的原因
1、采后处理
采后处理是任何水果保鲜的第一步，水果能贮藏多久，要看采后处理及时还是不及时，做没做到位。
车厘子一般的采后处理方式，有预冷、消毒、分拣等。无论是在智利，还是在我国，车厘子成熟的时候，当地都是比较热的。当车厘子在枝头挂着的时候，果肉也是温度非常高的。这叫“田间热”。预冷就是要把大樱桃的田间热降下来。
通常的方式是，利用1℃左右的水来进行预冷。
降低温度的目的，就是降低大樱桃的呼吸速率，减缓代谢。至于温度与呼吸速率的关系，大家可以回忆一下初中生物书，这里就不多说了。
在大樱桃预冷的同时，一般也会进行消毒和杀菌，这时候会添加食品消毒剂和食品杀菌剂，我知道的常用杀菌剂多是酸性溶液。
然后是分拣，将坏果挑出去，不同大小的果品进行分级。无论是预冷、杀菌、分拣，这些都是在一个类似流水线的大车间中进行的，不是靠得人工。
基本上到这里，采后处理就完成了。接下来，就是入库了。
2、气调贮藏
国内的大樱桃预冷分拣完成后，一般是直接进气调库。所谓的气调库就是在冷库的基础上，又进行了气体成分的调节。通过控制贮藏库中的二氧化碳浓度、温度、氧气浓度、乙烯浓度等等，来控制大樱桃的呼吸作用。
海上的货运船舱中，智利车厘子都是装在冷藏集装箱中，集装箱除了温度低外，也通常进行气调，与国内的气调库没有太大的区别。
在冷藏集装箱中，智利车厘子开始了航行之路，经过20多天的时间，到了我国的港口。
另外，智利车厘子也会在箱子利用包装袋来进行气调，说白了，就是让箱子里的氮气更多，从而让车厘子能贮藏更多的时间。
3、外界气温
车厘子到了我国后，从港口运输到各地，靠得是什么？什么也不是，主要是老天爷赏了一口饭。
在物流的路上、在超市里，智利车厘子放得时间都是非常长的。这主要是因为我们这里是冬天，天气冷。
如果是夏天的话，像六月份的大樱桃，不放冰箱里，在室温下摆着，很快就会腐烂掉，是无论如何也练不成“不坏金身”的。
冬天我国普遍气温比较低，像北方都是零下的温度，这自然大大降低了智利车厘子的贮藏和运输成本。
在超市销售的智利车厘子的损耗，是要比我国大樱桃的损耗低很多的。
有了这三个因素，成就了智利车厘子的不坏金身，大大的延长了智利车厘子的货架寿命。
其他因素
车厘子的货架寿命还有一个因素，那就是品种，海运过来的车厘子一般都是皮厚肉硬的车厘子品种，比如桑提娜。
皮厚肉硬，自然耐贮藏，耐运输。
如果你从智利往中国运“黄蜜大樱桃”或者“中国小樱桃”，估计这个方法就不够用了，运过来也应该会烂掉一般。
一个耐折腾的品种，是保证能运输到我国的最基本的条件了。
热心网友
时间：2023-10-30 01:32
热心网友
时间：2023-10-30 01:33
