葡萄为何越冰越酸?感觉买的时候尝了一颗特别甜,买回来放冰箱里几天

发布网友发布时间：2023-04-25 05:22

共2个回答

热心网友时间：2023-10-14 12:48

葡萄中的葡萄糖在无氧或缺氧环境中会分解成酸性物质和水

热心网友时间：2023-10-14 12:48

葡萄越冰越酸的原因有以下几个方面：
1. 冰冻会破坏葡萄中的葡萄糖。
2. 冰冻会破坏葡萄中的植物酸和色素。
3. 冰冻会使葡萄中的淀粉转化为糖份。
综上所述，葡萄越冰越酸，主要是因为冰冻会破坏葡萄中的葡萄糖、植物酸和色素，并使淀粉转化为糖份。如果想要保持葡萄的甜度，建议在购买后尽快食用，避免长时间存放。

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