秋天品菇好时节!金针菇这样吃拦截脂肪变身减肥救星

发布网友发布时间：2023-04-25 17:56

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热心网友时间：2023-10-16 07:35

【林*编译】日本中医药膳师杏仁美友表示，按照中医观点，秋天属金，金对应的脏器为肺，而五色中白色入肺，因此秋天应多吃白色食物滋养肺部。秋天是各种菇类收获的季节，菇类数千年以前就常用来做于高级养生食材，而近年来健康、减肥风潮兴起，菇类俨然成为时下的发烧话题。东京农业大学教授江口文阳指出，

菇类的食物纤维有保护作用

，可以使它的细胞不易受热破坏，且难溶于水，因此能增加粪便重量，促进肠道蠕动，进而提高排便力。也有研究发现，肠道蠕动变好，还可加速血液循环，提高深部体温，有改善手脚冰冷之效。另外，菇类的细胞壁中含有一种叫「蘑菇壳聚糖」的物质，尤以金针菇含量特别高。蘑菇壳聚糖能在脂肪被体内吸收之前，将其排出体外，因此不易产生多余的体脂肪，并降低胆固醇及三酸甘油脂，是减肥人士与肉食爱好者的救星。菇类的食物纤维除了能改善肠内环境，良好的排毒效果让痘痘、粉刺也获得改善，肌肤变得光滑细致。而且菇类富含维生素D，帮助造骨，有效预防骨质疏松症。不过，该如何吃才能将功效发挥到淋漓尽致呢？以下由江口文阳教你调理菇类的秘诀。选购新鲜现采的菇类江口文阳表示，购买新鲜、非干燥加工过后的菇类更能完整摄取营养成分。建议一天食用25～100公克。 新鲜度看蕈伞就知道一般来说，新鲜菇类的蕈伞会紧收在一起，且有明显的轴纹。有转黑、变色，或是摸起来软烂的代表可能放置过久。另外，国产品或是离产地较近，由于采收后到送至消费者的时间短，当然也比较新鲜。 避免高温久煮 短时间加热菇菇更能完整保留营养成分，香气与口感也较佳。烹调时，肉类或蔬菜等不易熟的食材先加热，菇类放到最后再一起煮。因为菇类易吸油，不自觉会放入过多的油烹调，导致脂肪摄取量超标。建议用清蒸、川烫等方式，加一点盐或醋调味就十分美味。＊菇类普林高，尿酸高或痛风患者应酌量食用。